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夏天大家喜欢吃的凉拌菜，快来看看！

夏天非常的热 ， 今天给大家介绍一下好吃的6道凉拌菜 ， 最适合没有胃口的炎炎夏日 ， 做好后大家都抢着吃 ， 你也来做几道凉拌菜吧！
一、珊瑚白菜
夏天大家喜欢吃的凉拌菜，快来看看！
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原料：白菜、青椒、冬笋、香菇
调料：白糖、醋、盐、葱丝、姜丝、红油
制作方法：
1、将青椒、冬笋、香菇切成丝 ， 在开水中焯透 ， 冷水过凉 。
2、炒锅上火加油烧热 ， 放入葱丝、姜丝、青椒丝、冬笋丝、香菇丝煸炒 ， 再下入白糖、醋、盐 ， 炒熟后盛出备用 。
3、把白菜去老叶切条洗净 ， 用开水焯透后过凉 ， 控干水分放入盐、醋、白糖搅匀 ， 浇上红油 ， 将炒好的各丝放到白菜上拌匀即可 。
4、如果把白菜换成卷心菜 ， 依上法拌制 ， 即就成珊瑚卷心菜 。
二、果汁白菜心
夏天大家喜欢吃的凉拌菜，快来看看！
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原料：鲜嫩大白菜、黄瓜
调料：盐、味精、橘子汁
制作方法：
1、大白菜剥去菜帮洗净、从中间剖开成两半、取出菜心、顺长切成3厘米的细丝、放在容器中 。
2、黄瓜洗净、切成3厘米长的斜片、再切成细丝、放入盛白菜的容器中、撒上盐拌匀、腌20分钟后滗去渗出的水分、码入盘中、加味精、橘子汁拌匀即可 。
三、酸辣白菜丝
夏天大家喜欢吃的凉拌菜，快来看看！
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原料：白菜梗250克、莲藕250克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、花椒适量、干辣椒4个
调料：食用油30克、香油1小匙、酱油1小匙、香醋1小匙、精盐1/2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
制作方法：
1、将白菜梗洗净 ， 切成细条 ， 放入沸水中烫一下 ， 捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片 ， 稍煮后捞出 ， 放入盘内 ，
撒上精盐拌匀腌一下 ， 滤去盐水 。
2、红辣椒洗净去籽 ， 切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝 。
3、锅内放油 ， 烧热后放入花椒 ， 炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下 ， 加入酱油、醋 ， 炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内 。
4、加入白糖、盐、香油、味精 ， 用大碗将盘扣住 ， 焖20分钟后拌匀即可 。
注意：调拌时速度要快 ， 以免白菜下水 ， 影响口味 。
四、冰爽苦瓜
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原料：苦瓜500克、枸杞25克
调料：雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙
制作方法：
1、将苦瓜洗净去皮 ， 切条；枸杞洗净后备用；
2、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水 ， 冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞 ， 放入冰箱冰镇；
3、将冰好的苦瓜装盘 ， 食用时佐以蜂蜜、橙汁 。
4、生苦瓜切片冰镇后 ， 也可以直接蘸东北大酱食用 。
五、鲜香紫茄
夏天大家喜欢吃的凉拌菜，快来看看！
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原料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
调料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作方法：
1、将茄子洗净 ， 带皮切成块状 ， 放入沸水中氽一下 ， 捞出沥干水；
2、把大蒜洗净捣成茸 ， 放入茄子中 ， 另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用 。
注意：茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖 ， 这样既可保持茄子的本色 ， 又可以使茄子更入味 。
六、香辣豆腐丝
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原料：豆腐丝、红辣椒、香菜叶
调料：辣椒油、盐、味精、香油
制作方法
1、将豆腐丝改刀成段 ， 用温水浸泡后 ， 下入沸水锅中汆一下 ， 捞入凉开水内过凉 ， 捞出沥水放入盘中待用 。
2、把红辣椒去蒂、籽洗净切成丝 ， 香菜叶洗净切成段 。
【夏天大家喜欢吃的凉拌菜，快来看看！】3、将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段一起放入大碗内 ， 入辣椒油、盐、味精、香油调味 ， 拌匀装盘即成 。


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