江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『冷冻』十块钱就能自制一大份上校鸡块，外酥里嫩还没添加剂，孩子吃不够

北京联盟_原题是：十块钱就能自制一大份上校鸡块 ， 外酥里嫩还没添加剂 ， 孩子吃不够
『冷冻』十块钱就能自制一大份上校鸡块，外酥里嫩还没添加剂，孩子吃不够
文章图片

文章图片

洋快餐大家都吃过 ， 除了不是很健康以外 ， 口味啥的都还是挺好的 ， 尤其受到孩子们的喜爱 ， 前几天去冻品市场买食材 ， 看到有个大品牌的炸鸡类食品在做活动 ， 心血来潮的买了几包 ， 回家炸给孩子吃 ， 孩子说味道不是很好 ， 大叔也尝了几个 ， 发现原来是鸡肉泥的淀粉含量太高了 ， 基本上吃到嘴里没有什么鸡肉的口感了 ， 全是淀粉 ， 而且为了增加出鸡肉的香味 ， 添加剂也加的有些多了 ， 所以果断扔了 ， 这种食品还是觉得少吃为妙 ， 不放心呀 。
『冷冻』十块钱就能自制一大份上校鸡块，外酥里嫩还没添加剂，孩子吃不够
文章图片

文章图片

其实炸鸡块这种小食制作方法还是很简单的 ， 主要就是鸡肉泥加裹粉 ， 没有什么技术难度 ， 这种裹粉以前帮朋友研究桥头排骨的时候试着做过 ， 所以最主要的就是鸡肉泥的制作了 ， 鸡肉泥的调味参考了原来炸排骨的调味料 ， 制作出来的虽然跟某品牌的有些不同 ， 但是口感绝对是没有问题的 ， 孩子吃了也说很好吃 ， 关键是没有添加剂并且食材非常的放心 。
『冷冻』十块钱就能自制一大份上校鸡块，外酥里嫩还没添加剂，孩子吃不够
文章图片

文章图片

做这种鸡块主要分两步制作 ， 一是裹粉的制作 ， 一就是鸡肉泥的制作 ， 下面就将这种炸鸡块的做法分享给大家 ， 大家可以根据这种做法借鉴 ， 也可以在鸡肉泥中添加一些其他的辅食 ， 例如胡萝卜、烘干海苔等等 ， 也可以增加一些营养 。
『冷冻』十块钱就能自制一大份上校鸡块，外酥里嫩还没添加剂，孩子吃不够
文章图片

文章图片

黑胡椒鸡块的做法：
【食材】
鸡肉泥的配料：鸡胸肉1块(约半斤) ， 鸡蛋1个 ， 食用盐适量 ， 玉米淀粉10克 ， 白砂糖5克 ， 蒜粉5克 ， 黑胡椒粉2克 ， 五香粉2克 ， 牛奶25克
裹粉的配料：玉米淀粉80克 ， 低筋面粉80克 ， 食用盐适量 ， 泡打粉（或小苏打）5克 ， 清水适量（约200克）
【做法】
第一步：将鸡胸肉洗净切大块放入料理机中 ， 加入1个鸡蛋 ， 25克牛奶 ， 10克淀粉 ， 5克糖 ， 5克蒜粉 ， 2克黑胡椒粉和五香粉 ， 打成鸡肉泥后取出放入大碗中用筷子顺时针搅拌上劲 。
第二步：将上劲后的鸡肉泥放入保鲜膜中 ， 用保鲜膜包起来 ， 整理成粗香肠型 ， 两头拧紧放入冰箱中冷冻 。
第三步：将鸡肉泥冻硬以后取出 ， 撕开保鲜膜 ， 将冻硬的鸡肉泥切成1厘米厚左右的肉泥块 ， 平盘中铺上一层保鲜膜 ， 将肉泥块摆放在盘中 ， 再用保鲜膜封起来继续放冰箱冷冻备用 。
第四步：取一个大碗 ， 倒入80克淀粉 ， 80克面粉 ， 5克泡打粉搅拌均匀 ， 再加入适量清水调成浓稠一些的稀面糊 。
第五步：起锅烧油 ， 油温五成热时将冷冻鸡肉泥快速在面糊中裹上一层面糊 ， 下入油锅中炸 ， 炸至定型后捞出控油 ， 再次将油温升至7成热 ， 将控油后的鸡块再次入锅复炸一遍 ， 炸至金黄色捞出即可 。小贴士： 鸡肉泥一定要冷冻后才能切制成型 ， 另外裹面糊时也不需要解冻 ， 直接裹上就可以油炸了 。鸡肉泥中可以添加其他想添加的辅食 。油炸时第一遍油温不要太高 ， 低温炸透 ， 第二遍复炸油温可以高一些 。裹粉调成浓稠状有流动性就可以了 。
『冷冻』十块钱就能自制一大份上校鸡块，外酥里嫩还没添加剂，孩子吃不够


推荐阅读


上一篇：「」严防新型冠状病毒肺炎 卫生间使用指南

下一篇：『盒饭』白衣天使一日三餐吃什么？一起探访一下医疗队的晚餐