掌上北京■这些北京人最爱吃的“馅儿”，看的我口水都留下来了( 二 )
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饺 子
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对北京人来说 ， 逢年过节都要吃上点饺子 ， 尤其过年的时候 ， 过了十二点 ， 一家人就开始忙活着包饺子 ， 热热闹闹的 ， 格外温馨 。
但你知道它其实是由馄饨演变而来的吗？在饺子漫长的发展路上 ， 它曾拥有过很多的名字 。
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三国时期称作“月牙馄饨” ， 南北朝时期称“馄饨” ， 唐代称饺子为“偃月形馄饨” ， 宋代称为“角子” ， 元代、明代称为“扁食” ， 清朝则称为“饺子” 。
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饺子起源于东汉时期 ， 为医圣张仲景首创 。 当时饺子是药用 ， 张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等) ， 避免病人耳朵上生冻疮 。
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饺子 ， 不仅仅是一种美食 ， 还是中华美食的代表 。它的每一个部分 ， 无一不蕴涵着中华民族文化 ， 是每家平常时候的美味小吃 。
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我最喜欢吃的就是茴香馅的 ， 煮好的饺子蘸上醋吃到嘴里格外的鲜 ， 煮出来的汤汁在嘴里溢出 ， 让人忍不住一个接着一个吃 。
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如果今天的饺子包多了 ， 吃不了 ， 那么第二天可以做成煎饺 ， 更多了一份焦脆 。
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门 钉 肉 饼
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这是一个传统的北京小吃 ， 它的名字可跟慈禧太后有关 。
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一日 ， 御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心 ， 慈禧吃后 ， 觉得味道适口 ， 非常喜欢 ， 就问这是什么食物 。
当时还没有名字 ， 可是太后问 ， 不能说不知道吧?于是 ， 厨师想到了宫廷大门上的钉帽 ， 于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’” 。 门钉肉饼就这样诞生了 。
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刚出锅的门钉肉饼两面的皮都是脆的 ， 咬开里面就是分量十足的肉馅 ， 里面只有牛肉和葱 ， 吃起来出奇的香 。
门钉肉饼都是用牛油做的 ， 油水大 ， 而牛油容易凝固 ， 所以最好趁热吃 ， 这样口感才好 ， 但是吃的时候要注意 ， 不能直接一口咬下去 ， 这样很容易烫着还会滋了一身的油 。
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馅 饼
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皮薄馅大的馅饼也是很多人的心头最爱 ， 小的时候经常看着家里大人用电饼铛做着馅饼 ， 我就蹲在跟前一直盯着 ， 闻着那缓缓飘来的香气 ， 口水都要留下来了 。
一般常吃的都是韭菜鸡蛋馅的馅饼 ， 做好的馅饼外皮焦脆 ， 里面的馅料鲜香四溢 ， 让人吃完一个接着一个 。
现在这个季节是最适合吃韭菜的时候 ， 长得最好也最旺盛 ， 有空时候不如自己做个韭菜鸡蛋的馅饼来吃吧~
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责任编辑：Y
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