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##下饭菜：啤酒烧猪蹄，干锅牛蛙，茄饼蒸肉，大虾粉丝煲

啤酒烧猪蹄
##下饭菜：啤酒烧猪蹄，干锅牛蛙，茄饼蒸肉，大虾粉丝煲
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食材 ：猪蹄 ， 啤酒 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 草果 ， 花椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 五香粉
制作方法：
1、水中加花椒煮开 ， 放入猪蹄煮开 ， 捞出洗净沥干 ， 摘净毛 。
2、锅里放油 ， 小火炒香姜片 ， 八角 ， 草果 ， 倒入猪蹄煸炒一分钟 。
3、放入干辣椒 ， 五香粉 ， 炒出香味后倒入老抽和生抽 。
4、兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟 。
5、根据口味调入盐 ， 大火收汁即可 。出锅前放入鸡精调味 。
干锅牛蛙
##下饭菜：啤酒烧猪蹄，干锅牛蛙，茄饼蒸肉，大虾粉丝煲
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食材：牛蛙 ， 莲藕 ， 土豆 ， 莴笋 ， 香菜 ， 豆瓣酱 ， 蒜 ， 姜 ， 八角 ， 十三香 ， 葱 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉
制作方法：
【##下饭菜：啤酒烧猪蹄，干锅牛蛙，茄饼蒸肉，大虾粉丝煲】1、准备牛蛙 ， 土豆 ， 莴笋 ， 莲藕 。
2、牛蛙市场上杀好 ， 回家清水洗净 ， 剪切成小块 。
3、牛蛙用适量料酒和盐腌制十五分钟后 ， 倒掉腌制的水分 。
4、腌制入味后 ， 加老抽+蚝油+胡椒粉调味 ， 再加淀粉挂上薄薄的浆抓匀 ， 最后加葱姜腌制 。5、准备二勺生抽 ， 一勺香辣豆瓣酱 ， 姜块葱段蒜瓣 ， 花椒 ， 香叶一片 ， 八角一个 ， 小米椒五个切段 ， 十三香备用 。
6、莲藕去皮切片 ， 莴笋切条 ， 土豆切片备用 。
7、锅里放油 ， 油温六成热 ， 放入藕片土豆片炸 ， 炸至金黄盛出备用 。
8、油锅炸腌制好的牛蛙 ， 锅油烧至6成热 ， 然后一个一个的下入牛蛙 ， 待定型后 ， 小火浸炸5分钟 ， 最后大火 ， 炸至金黄酥脆 ， 即可起锅 。
9、热锅倒少许油 ， 先把姜葱蒜 ， 八角花椒小米椒香叶炒香 ， 放入莴笋煸炒断生 。
10、放入炸过的藕片土豆片 ， 加入豆瓣酱煸炒均匀 。
11、倒入牛蛙 ， 加入生抽 ， 加盐加糖调味 。
12、最后撒上十三香即可出锅 。
茄饼蒸肉
##下饭菜：啤酒烧猪蹄，干锅牛蛙，茄饼蒸肉，大虾粉丝煲
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材料：茄子(紫皮 ， 长)1个、肉馅100克、面粉50克、鸡蛋1个、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量
做法：
1.将面粉放入大碗中加适量水调成几乎不能流动的稠面糊
2.加入鸡蛋
3.调成流动的稀面糊
4.将茄子切成厚片 ， 放入面糊中裹匀
5.平底锅油烧热 ， 逐个放入茄子片 ， 中火两面都煎成金黄色
6.将肉馅放入大碗中 ， 放入酱油
7.加入花椒粉
8.加入料酒和食用油拌均匀
9.放入蚝油和盐搅匀
10.将煎好的茄子片放入拌好的肉馅中、加一点香葱末拌匀
11.放入大碗中抹平 ， 入蒸锅盖盖 ， 大火烧开后再蒸10分钟即可 。
大虾粉丝煲
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食材
大虾、绿豆粉丝、红辣椒、香葱、蒸鱼豉油、植物油 。
做法
1、大虾剪须 ， 绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限 ， 粉丝用绿豆的晶莹筋道 ， 红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以 ， 换大蒜就是蒜茸味的；
2、粉丝用凉水泡软备用 ， 把虾头中的物质挤出去 ， 用水将虾脑壳内部冲洗干净；


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