江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

排骨的做法大全，总有一款适合你

最喜欢吃红烧排骨了 。 外酥里嫩 ， 色泽金红 。 香气被锁在肉里 ， 吮吸一下满满的都是肉骨头的味道 。 莲藕排骨的汤我可以连续喝上三大碗不带停的 。 排骨真的是一个超好的食材 ， 今天小编就把这8种家常排骨的做法推荐给大家 。
1、红烧排骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1、排骨洗净剁段 。 锅里放合适的菜油 ， 加热后生姜葱放入炒香 ， 然后把排骨放入锅内翻炒；
2、等肉变色发白后 ， 加入酱油、料酒、糖 ， 然后加入刚好淹没肋排的开水；
【排骨的做法大全，总有一款适合你】3、大火烧滚后 ， 改小火微炖20分钟左右 。 看排骨已经烧烂后 ， 视咸淡加入适当的盐 ， 然后改大火收浓汁即可 。
2、糖醋排骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油 ， 酱油、香醋、精盐、白糖、味精
做法：
1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油 ， 烧至五成热时 ， 将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油 ， 加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片 ， 与排骨同炒 ， 倒入没过排骨面的温水 ， 大火烧开 ， 改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时 ， 加糖、醋、香葱末 ， 用水淀粉勾芡 ， 大火收浓汁即可 。
小5说：你还可以在后台回复“糖醋排骨”或者数字“2” ， 查看不用油煎也能做出糖醋排骨的方法 。
3、甜玉米焖排骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许 ， 胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净 ， 控干水分放入大碗中 ， 加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许 ， 胡椒碎及少许干淀粉拌匀 ， 腌制40分钟左右备用；
2、平底锅注油加热 ， 将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄 ， 起锅控油备用；
3、玉米去皮洗净 ， 斩剁成段 ， 就着锅内的底油 ， 将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香；
4、将排骨倒入锅中 ， 生姜切片一同下锅 ， 锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 锅内注入开水；
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好 ， 大火煮开锅后 ， 转中小火加盖焖煮；
6、焖至排骨酥软透味时（约40分钟） ， 转大火收浓汁 ， 试下味酌情添加食盐 ， 起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中 ， 兜炒几下起锅装盘 。
4、迷迭香烤排骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片；调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜
做法：
1、将排骨斩段(约8CM左右长短) ， 用流动水冲洗干净沥干水分 ， 用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面；2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片 ， 调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右 ， 需放入冰箱冷藏格)；3、调制蜂蜜酱油 ， 比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺；4、将腌制好的排骨取出 ， 试干汁液 ， 将其与蜂蜜酱油充分拌匀 ， 使排骨均匀包裹上酱汁 ， 静置15分钟左右使其入味 ， 将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上；5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟 ， 放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中；6、将烤盘放入预热好的烤箱内 ， 上下火 ， 150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面) ， 然后将烤盘取出 ， 将排骨铺在土豆块之前 ， 撒上洋葱丝 ， 撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱 ， 转上下火 ， 200度烤10分钟即可 。
5、萝卜焖排骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽
做法：
1、将排骨斩段 ， 用流动水冲洗浸泡 ， 控干水分后放入大碗中 ， 加入葱末、姜末、蒜末 ， 调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右 ， 放入冰箱冷藏格)；2、平底煎锅加热 ， 注入少许油 ， 油温起后 ， 下腌制好的排骨 ， 煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；3、将萝卜去皮切块 ， 加入一勺盐 ， 掂匀腌制10-15分钟左右；4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗 ， 控干水分；锅内加热注少许油 ， 爆香青蒜段(蒜白) ， 下萝卜翻炒；5、将2中的排骨倒入 ， 翻炒均匀后 ， 调入老抽、生抽 ， 再加入高汤(或清水)略平于食材面 ， 加盖转中火焖煮；6、焖煮至萝卜透味后 ， 试下味再酌情添加精盐 ， 转大火收浓汁 ， 下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后 ， 起锅盛盘 。
6、秘制排骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉
做法：
1、浸泡 。 将排骨斩段4-5CM长短 ， 放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右 ， 用清水洗净控水备用；2、腌制 。 将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；3、过油 。 起油锅 ， 油温五、六成时 ， 将排骨放入 ， 中小火慢炸至熟透后 ， 捞出控油备用；4、煸炒 。 炒锅内注少许油 ， 下葱段、姜块、蒜末爆香锅 ， 下豆瓣酱 ， 煸炒至出红油 ， 将渣子捞出扔掉 ， 下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水 ， 搅匀 ， 勾少许水淀粉 ， 调成稠味汁 ， 加排骨翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
7、莲藕煨汤骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙；调料：盐、胡椒粉少许、料酒
做法：
1、将莲藕洗净 ， 注意查看藕孔洞里是否干净 ， 斩块(注意不是齐崭崭地刀切 ， 而是将刀尖插入藕身 ， 依次将藕斩裂成不规则大块状) ， 撒上精盐抓匀腌制约半个钟 ， 再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；
2、锅内放水 ， 放入花椒粒 ， 1/2生姜拍碎入锅 ， 1/2小葱挽成葱结下锅 ，
3、放剁裂的汤骨 ， 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出 ， 捞出汤骨温水冲净浮沫控水备用；
4、将汤煲一次性加足清水 ， 放入剩余的姜片、葱结 ， 加入汤骨、莲藕 ， 开锅后将翻滚的浮沫撇清 ， 转小火加盖慢炖约2个钟 ， 煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火 ， 加入精盐 ， 少许胡椒粉 ， 撒上过热油的葱末即可 。
8、金银蒜香排骨
排骨的做法大全，总有一款适合你
文章图片
原料：排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个；调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉
做法：
1、将排骨洗净控水 ， 加入制作调料拌匀 ， 加入鸡蛋1只拌匀 ， 放冰箱静置冷藏1夜备用；
2、将蒜瓣去皮切碎 ， 做金蒜部分切碎末 ， 银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的可用其它蔬菜)切碎丁状备用；3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄 ， 起锅控油备用；4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合 ， 胡萝卜丁也略加油炸后加入 ， 调入少许盐及糖拌匀备用 ，
5、将排骨铺在微波盘中 ， 再铺上一层金银蒜；用一层保鲜膜覆盖 ， 牙签扎两小孔便于散气 ， 将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可 。
哈哈 。 看了这么多关于排骨的做法 ， 你们是不是了然于心 ， 决定大显身手呢？


    推荐阅读


    上一篇：拿手菜：蚂蚁上树，青椒紫苏鱼汤，黄豆烧猪蹄，香菇烧豆腐

    下一篇：让人倒下的不是病，是无知！吃黄瓜的4大禁忌，了解后请告诉家人