春天第一鲜蔬菜，搭配它包饺子，不腥又抱团，鲜嫩又多汁
导语：不要老吃猪肉饺子 ， 用它包饺子 ， 比那便宜多倍 ， 鲜嫩又美味
我爱吃饺子 ， 到现在已经做了82个饺子菜谱了 ， 可见我是多么爱吃饺子啊！平时爱吃饺子 ， 逢年过节更是爱吃饺子 ， 我家冰箱里一年四季都有饺子 ， 真是吃完了就包 ， 包完了再吃从没间断过 。 一年四季最大的不同就是饺子馅不同 。 我会根据季节的不同包时令馅的饺子 ， 在搭配各种肉馅和海鲜 ， 总之什么馅的饺子 ， 我都可以抱出来 ， 只要有食材 。
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现在是春天是吃韭菜的季节 ， 我爱吃韭菜 ， 它可是有着春天第一鲜的美称 ， 也爱用韭菜包饺子 ， 各种红肉类都已经包过了 ， 就是用鱼肉没有报过韭菜饺子 。 现在春天已经快接近尾声了 ， 再不吃韭菜就臭了 ， 要知道春天的韭菜最鲜美 ， 有着“春食则香 ， 夏食则臭”之说 。 因此 ， 用春天的韭菜包饺子最鲜美了 。 我爱吃鱼 ， 这也是有目共睹的 ， 我也是做了鱼菜谱237个了 ， 是不是特爱吃鱼啊！不要老吃猪肉饺子 ， 用它包饺子 ， 比那便宜多倍 ， 鲜美又美味 。
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今天可可就把爱吃的韭菜和鱼结合在一起 ， 包了《韭菜鱼肉饺子》 ， 用鱼肉包饺子很重要的是选鱼 ， 要挑选新鲜的肉质厚实刺少的鱼才行 ， 花鲢鱼也是胖头鱼就是包饺子的最佳鱼肉 ， 鱼肉鲜嫩又鲜美 ， 价格比猪肉便宜好多 ， 一公斤才16元 ， 都是活蹦乱跳的 。 只要掌握好去骨去刺的好方法 ， 用鱼肉包饺子很简单的 ， 不用刀剁馅了 ， 直接用绞肉机绞鱼肉成泥 ， 这样还可以把很小的鱼刺绞碎 ， 吃起来更放心了 ， 小伙伴们 ， 爱吃鱼肉饺子的 ， 就试试可可的《韭菜鱼肉饺子》吧 。 春天第一鲜蔬菜 ， 搭配它包饺子 ， 不腥又抱团 ， 鲜嫩又多汁 。
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菜名《韭菜鱼肉饺子》
主料韭菜300克、花鲢鱼肉300克、面粉500克
辅料：熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克（可选）或者白胡椒粉1克、生抽10克、鸡精2克、料酒10克、蚝油10克 。
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做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2） ， 盖上醒30分钟以上 ， 最好以上1小时以上 。
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2、把韭菜提前洗洗 ， 沥干水分切末 ， 可以加少许植物油拌均匀 ， 这样韭菜不易出水 ， 姜切片 。 将鱼洗干净 ， 平摊在砧板上从尾到颈 ， 去内脏 ， 去脊骨 ， 去鱼皮 ， 取下背部两块肉 。
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3、将鱼肉剁成泥状后 ， 或者直接加进绞肉机里 ， 加姜片一起绞成鱼泥 ， 这样细刺可以绞成泥比较安全 。
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4、倒出鱼泥 ， 加料酒朝一个方向不停地搅拌上劲 ， 加花椒粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀 ， 静止一会入味 。 由于加有韭菜 ， 葱不见韭这是做菜常规 ， 因此鱼肉不用加香葱了 。
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5、把韭菜丁加到鱼泥里拌均匀 ， 加鸡精拌均匀 。
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6、加熟菜籽油拌均匀 ， 也可以加香油拌均匀 ， 包的时候加盐拌均匀 ， 这样韭菜不易出水分 ， 汤汁多鲜嫩好吃 。
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7、把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条 ， 分成小剂子压扁 。
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8、擀成中间厚 ， 边边薄的小饺子皮 ， 加上肉馅 ， 不可多加 ， 八分满即可 ， 这样饺子不易煮破 ， 也不易露馅 。
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9、包成饺子形状 ， 摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉 ， 这样饺子底部不易被沾连 ， 好下锅煮 。
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10、锅里加半锅清水 ， 大火烧开后下饺子 ， 接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底 ， 盖上锅盖煮开 ， 水开后加半碗清水进去 。
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11、再盖上锅盖煮开 ， 如此反复两2次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
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可可的小贴士
1、花鲢鱼可以换成草鱼或者肉质比较厚实的都可以 ， 但是一定要新鲜的才好吃 。
2、韭菜易出水 ， 要沥干水分 ， 这样鱼泥就不用打水了 ， 饺子馅比较鲜嫩鲜美了 。
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【春天第一鲜蔬菜，搭配它包饺子，不腥又抱团，鲜嫩又多汁】可可的美食 ， 最关心的事就是家人的一日三餐 ， 最大的爱好是创意各种美食 。 食谱只是分享自己制作美食的过程 ， 不是唯一的标准 。 百家菜有百家味 ， 每个人的喜好不同 ， 请多多包容 ， 也请大家多多点赞、收藏、转发 ， 您的转发是对可可最大的鼓励！
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