只需简单三步，一条鲅鱼就被做成了熏鱼，最后吃的连鱼骨都不剩
很多人喜欢吃鱼 ， 但是却不怎么喜欢做鱼 ， 首先大多数的鱼类都有鳞片 ， 刮掉鳞片不仅显得有些麻烦 ， 而且还会经常弄得到处都是 ， 不好收拾；其次还有 ， 由于鱼肉又细又嫩 ， 具体到制作的时候 ， 要想做得鲜美好吃 ， 不是很好掌握 ， 而如果遇到一条不用刮鳞片的鱼 ， 同时也不必担心将它做坏的话 ， 就会少了这些烦恼 ， 比如今天我们要做的这条鲅鱼 。
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对于沿海的人们来说 ， 鲅鱼是再熟悉不过的一种鱼了 ， 鲅鱼的头尖尾小 ， 身体圆滚滚的全是肉 ， 取鱼肉非常方便 ， 特别适合用来包饺子吃 ， 一两条鲅鱼取下的鱼肉 ， 就足够一家人吃顿饺子的了 ， 除了闻名全国的鲅鱼饺子之外 ， 其实还有一种更为好吃的做法 ， 那就是熏鱼 ， 提到熏鱼 ， 可能你一定会认为 ， 又是烧柴火又是熏烤的 ， 多麻烦啊！其实你想错了 ， 熏鱼的制作非常简单 ， 而且随吃随做特别方便 ， 今天我就刚买了一条鲅鱼 ， 下面就让你看看浓香入味、连骨头都是酥烂的熏鱼是怎么制作的吧！
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??熏鱼的制作
【食材原料】
鲅鱼一条 ， 葱、姜、蒜 ， 花椒、八角、香叶、干辣椒等香料 ， 老抽、料酒、盐、冰糖（或白糖）
【方法步骤】
第一步 ， 处理鲅鱼
1、先把鲅鱼的头整个去掉 ， 然后割开鱼腹取出内脏后 ， 用清水冲洗 ， 里边的黑色物质要全部去除干净才行 。
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2、再将洗剥干净的鲅鱼切成2-3指宽的段 ， 切好后 ， 放到旁边凉一下表面的水分 ， 备用 。
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第二步 ， 熬熏鱼汁儿
1、起锅倒入适量的食用油 ， 油热后 ， 先把葱、姜、蒜片放入爆香 ， 然后把八角、花椒、干辣椒、香叶等香料放入炒香 。
2、紧接着倒入两碗水 ， 再倒入适量的老抽、料酒和冰糖 ， 喜欢甜口的可以多放一些冰糖 ， 水开后煮15分钟 ， 煮好后 ， 放入适量的食盐调味 ， 最后倒入盆中备用 。
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第三步、炸鲅鱼
锅中倒入足够多的食用油 ， 中火加热到6成热后 ， 将鲅鱼块放入 ， 放入的时候 ， 要让切面朝下 ， 千万不要让鱼皮贴住锅底 ， 否则可能会造成粘锅和掉皮 。 鱼块儿放进去后 ， 可能会粘住锅底 ， 这时不要随意拨动 ， 一定要等到鱼块底部凝固后 ， 再用筷子轻轻就能将鱼块儿从锅底剥离开 ， 然后就可以翻面接着炸制了 ， 炸到另一面也完全凝固后 ， 就可以捞出了 。
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接下来是进行复炸 ， 将火开大 ， 把油温加热到八成热时 ， 放入刚刚炸制过一遍的鱼块 ， 炸的过程中记得要翻面 ， 直到将鱼块儿炸成金黄色 ， 就可以捞出来了 。 准备好刚刚熬好的熏鱼汁儿 ， 放在炸锅旁边 ， 鱼块出油锅之后要迅速地放到熏鱼汁儿中 ， 放进去的时候 ， 会听到“刺啦”的声音 ， 这时的鱼块不仅在降温 ， 而且还能迅速地将熏鱼汁儿吸到鱼肉里 。
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当所有的鱼块都放到熏鱼汁儿里后 ， 制作熏鱼所有的操作过程就全部完成了 ， 接下来的时间 ， 就是等待鱼块儿在熏鱼汁儿中入味了 ， 大概只需要两个小时左右 ， 就可以拿出来吃了 ， 不过 ， 要想更加入味的话 ， 最好第二天再吃 。
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【只需简单三步，一条鲅鱼就被做成了熏鱼，最后吃的连鱼骨都不剩】到那时 ， 鱼肉从外到内都是浓香满满的 ， 因为炸制的原因 ， 就连里边的鱼骨鱼刺也都有熏鱼的味道 ， 而且一嚼就烂 ， 再也不用担心鱼刺卡着喉咙了 ， 所以 ， 特别适合孩子吃 ， 孩子也特别喜欢吃哦！
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