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不吃这几个时令菜，就不算过了春天

春天 ， 是万物复苏的季节 ， 经过一个冬天的蛰伏 ， 山的味道、水的味道全都破土而出 ， 所以 ， 专属于春天的食材尤其多 。
虽说现在有了大棚 ， 一年四季都能吃到想吃的菜 。 但毕竟是蔬菜嘛 ， 还是吃时令的最好了！
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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青团
每到此时 ， 把大好春光吃进嘴里 ， 是不少人心底的仪式感 。 小小一枚翠绿绿的青团子 ， 散发着春天的气息 ， 软糯的青色外皮 ， 绵密的豆沙馅料 ， 简直嗲进人心里 。
食材：水磨糯米粉195克、澄粉(小麦淀粉)30克、细砂糖30克、猪油20克、艾草粉15克、开水(入艾草粉)180克、咸蛋黄5个、猪肉松40克、沙拉酱25克、豆沙150克 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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做法：
1、把咸蛋黄喷一点白酒 ， 放微波炉里中火2分钟 ， 熟了后压碎和肉松一起拌匀后加沙拉酱调匀后备用 。
2、豆沙分成每个25克的团子备用 ， 咸蛋黄猪肉松也分成20克1个 。
3、艾草放入盆里 ， 加180克热水拌匀后 ， 加入糖、猪油、澄粉、水磨糯米粉 ， 揉在一起揉匀 ， 如果太硬就再加点水 。
4、将一块20克的面粉放入煮开的水里 ， 直至浮在水面上后30秒后捞起 ， 揉入面团 。
5、用面团把豆沙馅和咸蛋黄肉松馅一个一个包好放入蒸笼 。
6、蒸完 ， 热的时候刷一层色拉油就好了 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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油焖笋
食材：春笋适量、生抽和料酒适量、糖（冰糖红糖白砂糖都可以、油（比一般的菜多一点）、生姜半个、大蒜2~4瓣 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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做法：
1、新鲜的春笋容易烂 ， 敞开保存最多一周 。 剥笋的话 ， 拿菜刀在笋身上从下向上轻划一刀 ， 然后把能剥下来的皮都剥掉 。
2、剥好的春笋直接菜刀拍开 ， 然后切断备用 。
3、小半个姜切片 ， 大蒜2~4瓣 ， 干辣椒适量 ， 小葱两根打结 。
3、水开下笋 ， 焯水2分钟左右 ， 捞出沥干水份备用 。
4、炒锅热油 ， 油温七八成热下干料爆香 。 笋下锅 ， 翻炒一会 ， 倒生抽、老抽、料酒适量 ， 再炒一会就放糖 。
5、倒入开水 ， 跟食材差不多 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开转中火 ， 开始焖 。 等到汤汁差不多了就大火收汁出锅 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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香椿拌豆腐
香椿和香菜一样 ， 风味独特 ， 诱人食欲 ， 爱它的欲罢不能 ， 不爱它的一点儿不能碰 。 其营养价值很高 ， 富含钾、钙、镁元素 ， 维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅 。
在汉朝 ， 香椿曾和荔枝一起 ， 作为南北两大贡品 ， 深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。
食材：香椿1小把、嫩豆腐1小块、盐适量、生抽少许、食用油少许 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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做法：
1、香椿、豆腐清洗干净 ， 豆腐切小方块 。
2、豆腐、香椿分别焯水 ， 最多1分钟 ， 时间不需要太长 。
3、焯好水的香椿切碎 ， 与豆腐混合 ， 放辣椒面 ， 淋上适量热油 ， 加适量食盐、生抽调味 。
4、搅拌均匀即可 。
莴笋炒鸡蛋
可能大家不知道 ， 莴笋其实不是中国土生土长的蔬菜 ， 而是在5世纪左右从地中海沿岸传入我国 。
莴笋含糖量偏低 ， 是不能吃高糖食物人群的福音 。
食材：莴笋半根、鸡蛋2个、盐适量、大蒜3瓣、虾仁10个、海参1只（可不要） 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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做法：
1、莴笋去皮洗净 ， 切成菱形；鸡蛋加一点清水打散；虾仁用料酒腌制一会去除水分大蒜拍扁切末 。
【不吃这几个时令菜，就不算过了春天】2、热锅冷油 ， 油温5成热时加入蛋液 ， 用铲子搅散 ， 稍微凝固后用铲子推到一边 。
3、再加一点油 ， 加入大蒜末爆香 ， 加入虾仁 ， 翻炒片刻 ， 再加入莴笋和海参 ， 翻炒到莴笋断生 ， 加适量盐出锅 。
荠菜饼
春季是荠菜最多的季节 ， 多吃荠菜对身体有好处 。 荠菜有很多吃法 ， 最简单就是煎成饼 ， 懒人做法 。
食材：荠菜适量、鸡蛋3个、面粉适量、盐适量 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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做法：
1、荠菜洗净切碎 ， 加适量盐 ， 盐根据个人口味适当添加 。
2、加入3个鸡蛋搅拌均匀 。
3、加一勺面粉 ， 面粉没有具体的量 ， 加多加少都可以成功 。 搅拌均匀至没有干粉 。
4、平底锅放适量油烧热 ， 倒入适量面糊 ， 摊薄一点 。
5、小火 ， 煎好一面翻面 ， 煎至两面金黄出锅 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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水煮豌豆荚
现在正是豌豆上市的季节 ， 只需要简单的盐水清煮 ， 就可以品尝到春天的滋味 。
豌豆具有促进消化、提升免疫力的功效 ， 既可做下酒小菜 ， 也可做午后零食 。
食材：豌豆荚1小捧、食盐2克、玉米油几滴 。
不吃这几个时令菜，就不算过了春天
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做法：
1、豌豆荚洗净 ， 减去头尾的枝叶 。
2、烧水 ， 水开后放入豆荚 ， 煮7分钟左右 。 煮的过程中加入2克食盐和几滴玉米油 ， 可以保持颜色碧绿 。
3、煮到豆荚鼓鼓胀胀 ， 有一些豆荚微微爆开 ， 就算煮好了 。 豆荚煮久了会老 ， 豆子们也会跑出来 。
4、捞出稍微凉一下就可以吃了 ， 虽然放了一点盐但并没有咸味 ， 闻到的是草本的清香 ， 尝起来是豆子的清甜 。
春天的时令菜太多了 ， 随便去个市场就能买一大堆 。 不过大家要注意 ， 春天的饮食最好以植物蛋白为主 ， 保持清淡饮食 ， 减少高脂肪食物的摄入 ， 避免加剧“春困”的现象哦 。


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