『美食工坊』炸馒头片，黄酱炒豆角，酸辣拌鸡胗的做法这几道家常菜的做法
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炸馒头片
做法
1、将吃不完的馒头切片 ， 厚度要适中 ， 太薄了容易糊 ， 太厚了中间不脆 ， 馒头片切好之后放在一旁备用 ， 在碗中加入清水 ， 再加入一点食盐搅拌均匀 ， 将切好的馒头片轻轻地蘸一下盐水放在一旁 。
2、起锅烧油 ， 等油五成热的时候 ， 改用小火 ， 将馒头片一片片放入锅中油炸 ， 油炸的时候 ， 记得用筷子翻边 ， 不然很容易炸糊 ， 等到两面金黄时 ， 就可以出锅了 ， 将油滤干 ， 冷却一下就可以吃了 。
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黄酱炒豆角
材料：豆角500克；黄豆酱35克；蒜蓉5克
做法：
1.豆角用清水洗净 ， 切段 ， 3-4公分最合适
2.开锅热油 ， 下豆角走油
3.豆角随便翻滚几下便可捞起备用
4.用花生油加入蒜蓉、辣椒和黄豆酱爆香
5.把备好的豆角入锅大火炒2分钟 ， 轻松上碟
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酸辣拌鸡胗
材料：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、将鸡胗切成厚片 ， 酸豆角切小段 ， 红椒切成小块 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱白剁成蓉
2、锅内烧热1/2大匙油 ， 放入鸡胗片 ， 盐 ， 米酒 ， 大火翻炒至变色 ， 连汤汁盛出备用
3、锅内放入1大匙油 ， 冷油放入姜 ， 葱 ， 蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎 ， 砂糖1小匙 ， 中火炒至出香味
5、最后加入炒好的鸡胗 ， 生抽 ， 老抽 ， 转大火再翻炒约1分钟
6、最后加入新鲜红椒 ， 芝麻香油 ， 翻炒约1分钟即可
水晶蒜香妃贝
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主料：元贝6只 ， 独头蒜100克 。
调料：白醋20克 ， 白糖10克 ， A料（盐、葱油、生抽各3克 ， 味精、鸡粉各2克 ， 芝麻油1克 ， 东古酱油8克） ， 小葱段5克 ， 红椒丝2克 。
做法
1.将元贝制净 ， 取出元贝肉 ， 入锅内焯水1分钟 ， 捞出用凉水过凉 ， 一分为二改刀
2.将独头蒜切片 ， 冲水5分钟 ， 再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过蒜片即可） ， 再投入热水中焯一下 ， 捞出冲凉；
3.将元贝肉、蒜片放入盆中 ， 加入A料和小葱段拌匀 ， 上桌用红椒丝装饰即可 。
小贴士
【『美食工坊』炸馒头片，黄酱炒豆角，酸辣拌鸡胗的做法这几道家常菜的做法】烫元贝时 ， 锅中的水温不能超过80℃ ， 否则烫老了口感不好 。
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