『吃货』三鲜馅，怎样调才最好吃？大厨：这3味料缺一不可，很多人不知道
中国人的餐桌 ， 绝不仅仅局限于简单的菜谱里 ， 在饺子馅上就得到了极致的体现 ， 从单一的某种馅料 ， 再到多种馅料的混合 ， 每一种都是创新 ， 每一口都是深深的满足 ， 比如常见的三鲜馅 ， 就是多种馅料的混合体 ， 造就了这道经典美味！
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老话儿讲“饺子好吃 ， 馅难调” ， 一份饺子成功与否 ， 完全在这一口馅儿上 ， 无论是怎样改刀 ， 怎样调味 ， 怎样包制 ， 都是有顺序有讲究的！在众多饺子馅中 ， 纯素馅吃起来不够味 ， 纯肉馅吃起来太腻 ， 只有荤素搭配才是口感最好的 ， 以三鲜馅为代表！
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三鲜馅 ， 到底是哪三鲜？为什么自己在家做的不香 ， 不好吃？很多人做错 ， 导致饺子不香 ， 腥味重；怎样调馅才能达到饺子馆的级别！今天 ， 小简就跟您好好唠唠【三鲜馅】那点事儿 ， 喜欢的宝宝赶紧收藏了 ， 别错过哦……
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要问什么是三鲜馅？想必每个人心中的标准都是不一样的 ， 有说人韭菜 ， 鸡蛋 ， 木耳就是三鲜馅 ， 还有人说 ， 黄瓜 ， 鸡蛋 ， 虾仁 ， 也是三鲜馅 ， 甚至有人还会说 ， 肉馅 ， 韭菜 ， 鸡蛋 ， 这才是三鲜馅！其实说的都对 ， 三鲜馅并没有一个特定的标准 ， 只要您喜欢就好……
不管是哪一种 ， 想要做得好吃 ， 入味 ， 还是需要一丢丢小技巧的！下面小简跟您分享 ， 我们这儿饺子馆三鲜馅的做法 ， 希望您会喜欢！
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所需食材：韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾仁 ， 木耳 ， 粉条 ， 盐 ， 食用油 ， 胡椒粉 ， 面粉 。
做法 ， 1：先将韭菜摘洗干净 ， 再用淡盐水浸泡15分钟 ， 控干水分后切成末 ， 拌入少许的葱油 。
2：鸡蛋打散 ， 加入少许的温水 ， 一丢丢料酒 ， 少许胡椒粉搅匀 ， 下入锅中炒熟 ， 盛出凉透 。
3：木耳 ， 粉条 ， 分别用温水泡软 ， 再剁细一点 。虾仁洗净后 ， 切成小丁 ， 加点盐 ， 料酒 ， 腌制一会 。
4：将准备好的所有食材混合 ， 加盐 ， 蚝油 ， 葱油调味 ， 再打入一个生鸡蛋 ， 拌匀就可以了 。
5：面粉加鸡蛋 ， 盐 ， 少许淀粉 ， 清水 ， 和成面团 ， 醒发后即可使用 ， （要提前和好）！
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技术要领总结：
1：为了韭菜不出水 ， 切好后拌点油进去 ， 还要最后调味 ， 要记住喽 。
2：粉条和木耳要用温水泡 ， 这样口感会更好一些 。
3：鸡蛋加点温水和料酒 ， 胡椒粉再炒 ， 目的是炒好的鸡蛋不腥 ， 而且更嫩 。
4：最后在馅料中加入一个生鸡蛋 ， 目的是锁住水分和增加营养 。
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很多人不知道的一个小窍门 ， 不管是素三鲜馅 ， 还是肉三鲜馅 ， 调制时这3味料缺一不可 ， 1；鸡蛋 ， 用来增加嫩滑的口感和营养 ， 2；蚝油 ， 主要是提鲜 ， 调味 ， 3；熟油 ， 可以是葱油或香油 ， 或者其它经过熬制后的熟油 。加入后的馅料更好吃 ， 更入味 。
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