『淘菜 猫』莴笋|春天的“千金菜”，和虾仁简单一炒，清爽鲜脆！
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莴笋又叫做莴苣、春菜、千金菜 ， 是一种常见的清脆爽口菜 ， 它含有丰富的蛋白质、多种维生素、叶酸、钾碘等物质 ， 有句话叫“春令莴笋似黄金” 。 可想而知 ， 它的营养和保健功效有多好 。
吃多了大鱼大肉 ， 适当清淡营养的食物也该安排上日程了 ， 蔬菜都开始返青 ， “千金菜”莴笋也变得金贵起来 。 一道莴笋炒虾仁安排一下～
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对于很多人来说 ， 虾属于比较清淡的食材 。 而自带清香的莴笋亦是 。 两者一同清炒 ， 虽朴素 ， 却能更好地突出食材的本味 。
在火候的呵护下 ， 虾仁和莴笋悄无声息地将味道分散开来、又汇聚在一起 ， 把鲜、嫩、脆的口感发挥到极致 。 莴笋炒虾仁
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食 材 Ingredients
基围虾、莴笋、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、食用油、朝天椒
做 法 Steps
1. 莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片；朝天椒切圈；姜蒜切碎
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2. 基围虾去壳去尾去虾线 ， 剥出鲜虾仁备用
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3. 虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制片刻
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4. 热锅倒油 ， 下虾仁炒至变色 ， 盛起备用
*虾仁在锅中一变色 ， 立马关火 ， 以保证虾仁的鲜嫩 。
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5. 锅中倒油 ， 下姜蒜爆香后 ， 放入莴笋片翻炒片刻；接着倒入切好的朝天椒炒匀 ， 待锅中莴笋变深绿 ， 加2g盐调味
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6. 放入第4步盛出的虾仁 ， 翻炒均匀即可出锅
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噔噔！爽脆的莴笋炒虾仁就做好啦~
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选一根好莴笋 ， 看2点！
1. 看新鲜程度
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新鲜：莴笋茎很挺拔 ， 叶子不蔫 。
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不新鲜：莴笋茎比较柔软 ， 而且遇热易抽薹 ， 抽薹后水分少了 ， 皮会增厚 ， 食用时候削掉的皮就会多 ， 可食部分减少 。
2. 看叶子圆尖
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