清明吃香椿味道香？为了健康，吃之前还得做好这件事
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春天是万物复苏的季节 ， 各种绿色的蔬菜会出现在大家的面前 ， 其中也包括香椿这种营养丰富的蔬菜 。
俗话说“雨前椿芽雨后笋” ， 中医认为：春天吃香椿健脾开胃又养颜 ， 可以保护皮肤 ， 利于健康 。
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可因为它独特的味道 ， 人们对香椿自始至终分成了两个派别 ， 一个是爱到极致 ， 一个是避而远之 。
因为它味道奇特 ， 被网友称之为“死亡的味道” 。
别看它味道非凡 ， 营养却很丰富 。
香椿芽的作用：
1、香椿芽不光有着与众不同的口感 ， 同时还有着丰富的营养 ， 适当的吃一些 ， 可以清热下火 。
2、对于女性来说 ， 香椿更是美容的好蔬菜 ， 不光食用可以美容 ， 而且还可以做成面膜 。
3、而且香椿中含有着大量的香椿素等芳香族有机物 ， 这些有机物 ， 可以起到健脾开胃 ， 调理食欲的效果 。
4、另外香椿芽还是一种可以滋养皮肤的蔬菜 。
因为它含有抑制多种致病菌、抗肿瘤、降脂肪和降血糖等成分 ， 以及非常丰富的多酚类抗氧化成分 ， 可以说是春季保健美容的好食物 。
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5、同时香椿芽富含大量的维生素C、胡萝卜素 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 还能起到润滑皮肤、明目的作用 。
6、此外香椿芽味苦性凉 ， 有清热解毒、健胃调气、润肤明目等功效 。
7、香椿芽具有抗菌消炎的作用 ， 是缓解肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病的辅助良药 。
8、同时香椿芽还有一种功效 ， 特有的挥发性气味可以穿透蛔虫的表皮 ， 使蛔虫无法附着在肠壁上排出体外 。 因此 ， 香椿芽也可以用来缓解蛔虫病 。
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香椿芽是一种营养元素丰富的蔬菜 ， 同时也是一种可以多花样烹饪的蔬菜 。 常见的吃法有香椿炒鸡蛋 ， 香椿炸小鱼儿 ， 各种不同的美味 ， 都可以调理人的食欲 。
如此美味的蔬菜 ， 吃不对可能要人命
香椿中含有一定量的亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐在人体代谢中会转成成亚硝酸胺 ， 而亚硝酸胺已被卫生组织明确标注为一种强致癌物 。
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据相关数据显示 ， 每100g香椿芽在成长过程中会产生50mg~30mg的亚硝酸盐 。
如果一次性吃下100g香椿芽 ， 那人体摄入亚硝酸盐的量会达到上限 ， 摄入过多 ， 则有可能会出现头晕、休克等中毒反应 。
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既然这样 ， 那是不是意味着香椿芽不能吃？
不是的 。 香椿芽只要经过正确处理 ， 可以放心食用 。
做香椿之前 ， 我们需要先用开水焯一分钟 ， 这样可以有效的去除香椿中的绝大部分亚硝酸盐 ， 而极少部分 ， 人体的排毒器官会代谢掉 。
所以这样也不会出现中毒现象 。
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当然了 ， 虽然香椿里含有致癌物 ， 但是不等同于吃了就会致癌 ， 癌症发生的原因非常复杂 ， 况且致癌物要达到一定剂量才会起到致癌效果 。
所以 ， 说一些食物“致癌” ， 不能撇下剂量讨论 ， 说一些食物“抗癌” ， 不是商业包装炒作 ， 就是生搬硬套概念 。
【清明吃香椿味道香？为了健康，吃之前还得做好这件事】小康医生的观点就是：追求食物 ， 不要过于相信它极端的说辞 ， 不吃不明物 ， 对安全的食物保持“适量吃” ， 不过量 ， 但对身体有益 ， 也不拒绝 。
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