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隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜卤肉、隔夜银耳，到底哪些不能吃？

什么食物不能一夜之间吃？
不同的人会给出不同的答案 。 我读过不同人写的科普文章 ， 但基本上都是来回抄袭 。 他们中很少有人是对的 。
最常见的嫌疑犯包括但不限于隔夜餐食、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜银耳、隔夜卤肉等 。
【关于隔夜饭菜】
通常的原因是亚硝酸盐、致癌物或其他物质 。
其实亚硝酸盐并不是什么吓死人的东西 ， 它要转化为亚硝胺类致癌物 ， 还需要很多前提条件 。
几乎所有的水果和蔬菜都有这种现象 。
你吃的很多加工肉类里面也有亚硝酸盐 ， 主要用于防腐、护色 。
最直观的是 ， 你的沙司牛肉是什么颜色的？如果是棕色的 ， 通常没有亚硝酸盐 。
超市卖的酱牛肉什么颜色？餐馆水煮牛肉、炒牛柳什么颜色？是不是红扑扑的？那就是加了的 。
【隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜卤肉、隔夜银耳，到底哪些不能吃？】相比之下 ， 剩菜中的亚硝酸盐就不算什么了 。 他们总是疑心重重 ， 吓得要死 。
隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜卤肉、隔夜银耳，到底哪些不能吃？
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[关于过夜茶]
原因是我很惊讶我能在白天喝一杯茶 。 为什么我整晚都放不下？
你知道普洱茶怎么来的？其实就是高端隔夜茶 ， 除了有氧化过程 ， 增加了霉菌发酵而已 。
我专门写过这方面的文章 。 如果你感兴趣 ， 你可以读它们 。 我相信你会有新的认识 。
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[关于过夜的水]
这个就更是无力吐槽了 。 我就问一句 ， 放一白天的水能不能喝？为什么放一晚上就不能喝了？
暖瓶的水放几天还不是照样喝？饮水机里面的水都不知道隔了几夜了 ， 怎么还在喝？
我最不明白的是 ， 有些人能说出很多原因 ， 为什么他们不能喝过夜的水 。 有点不对劲 。。。
有些人习惯在睡觉前在床头放一杯水 。 他们第二天醒来 ， 喝了一杯水 。 然后“砖房”会告诉你 ， 早起喝杯水是保持健康的最好方法 。。。
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[储存条件的关键]
事实上 ， 这个问题的答案并不是什么食物不能在一夜之间吃 ， 而是你如何在一夜之间储存它们 。
比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃 ， 因为容易细菌繁殖 ， 造成腹泻等疾病 。
科学界的一般建议是剩饭剩菜在室温存放不超过4小时 ， 气温高的时候不能超2小时 。
我的建议是当剩菜还剩余时把它们装进冰箱 。 虽然它的耗电量稍高 ， 但更安全 。
这是因为细菌在20-30℃时繁殖最快 ， 所以必须尽快冷却到冷藏状态 。
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剩菜在食用前需要彻底加热 ， 不能放在冰箱里太久 。
对于凉菜 ， 一般建议尽量多吃 ， 其余的扔掉 。
如果是卤味凉菜比如酱牛肉 ， 也需要再上锅蒸一下才安全 。
一句话 ， 你没有理由不吃通宵 。 生活不需要那么自命不凡 。


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