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「铜仁新闻网」就问你，苗家姑娘煮的这碗社饭香不香？


"万家年后炊烟起 ， 白米青蒿社饭香" 。 清明是一个祭祀祖先的节日 ， 也是野外踏春、外出旅行的好时节 。 在松桃苗族自治县 ， 每年清明前后"社饭"的香气 ， 弥漫了城乡 。
【「铜仁新闻网」就问你，苗家姑娘煮的这碗社饭香不香？】
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在长兴堡镇白果村 ， 龙陈芝和姐妹们一边唱着山歌 ， 一边走过田垄 ， 去采摘最新鲜的青蒿 ， 准备做社饭的食材 。 "春天来了 ， 采这个青蒿菜煮社饭香得很 ， 满田满地都是 ， 就拿这个煮社饭 。 "长兴堡镇白果村村民石素杰说 。
苗家姑娘善于从大自然中找寻食材 。 山坡上的青蒿 ， 田垄里的野葱 ， 绕村而过的溪水 ， 都可以用来做饭 。 用这些纯天然食材制作而成的社饭 ， 满是乡村的味道 。 自家熏制的腊肉 ， 再加上籼米、糯米、青蒿、野葱 。 精心准备的乡野食材 ， 不仅体现了苗家人对清明节的重视 ， 更是唤醒了人们的味蕾 。

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龙陈芝和姐妹们将采摘青蒿用水洗净 ， 挤出苦水后 ， 在锅里翻炒 ， 原本带着苦味的青蒿散发出了淡淡的清香 。 "我们清明节每一年都要做社饭 ， 这是我们苗家的传统仪式 ， 希望大家能够平平安安 ， 顺顺利利 。 "龙陈芝告诉笔者 。

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材料准备齐全 ， 大家开始生火 ， 烧水 ， 将所有食材混合在一起后 ， 就放入木甑内开始蒸煮了 。 木甑中的蒸气将每一种食材的美妙滋味最大程度地激发出来 ， 不一会院子里满是社饭的清香 。

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在姐妹们的共同协作下 ， 清明社饭出锅 。 大家围桌而坐 ， 感受着美味 。
白果村村民李思田说："非常好吃 ， 加上折耳根后 ， 又香又脆 。 "
白果村村民石莹说："社饭蒸起来好吃 ， 炒起来也好吃 ， 配上这些自制凉菜 ， 味道特别正宗 。 "

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社饭是松桃挂社时吃的特殊饭食 ， 如今 ， 在松桃吃社饭 ， 不仅寄予了人们对美食的眷念 ， 更承载了他们对故人和过往时光的怀念 。 (杨映华 高梁 石登杰 黄靖)


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