『野菜怎么吃』春吃一口鲜，这8种野菜好吃又营养，给肉不都换，你看认识多少？( 二 )
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4、苜蓿
苜蓿 ， 俗称金花茶 。这菜猛地一看还以为是代表幸运的三叶草呢 ， 形状简直一模一样 。
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其实苜蓿不是中国本地的植物 ， 而是张骞从西域带回来的 ， 但如今已经成为时令小菜 ， 凉拌吃非常的清口解腻 。
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5、蒲公英
说起蒲公英 ， 也叫婆婆丁 ， 总能想到一吹漫天飞絮 ， 给人一种小清新的感觉；其实不然 ， 蒲公英食疗价值很高 ， 不仅可以入药 ， 早在《本草纲目》就有记载 ， 蒲公英被中药界誉为具有清热解毒、抗感染作用的“八大金刚之一” ， 铁含量甚至比菠菜还高 ， 只不过味道稍有发苦 。
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【『野菜怎么吃』春吃一口鲜，这8种野菜好吃又营养，给肉不都换，你看认识多少？】其实 ， 蒲公英还可以拿来泡水喝 ， 有着非常好的清热解毒作用 。
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6、灰灰菜
灰灰菜听名字就知道它有多接地气了 ， 它的幼苗喝嫩茎都可以食用 ， 因为它独特的生长特性 ， 决定了野生的生长方式 ， 天然的高营养价值 ， 所以绝对是实至名归的绿色食品 。
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它的外观也是太普通 ， 田间路上都是它的身影 ， 其实以前在乡下都是用于动物饲料^_^
因为采摘它的嫩茎时 ， 手指会沾到叶片背面一层像灰的粉末 ， 因而得名 。
灰灰菜有很高的营养价值 ， 尤其能够预防贫血 ， 消除口臭；它的食用方法也很简单 ， 用沸水焯后 ， 再用清水漂泡 ， 可以用来清炒、凉拌或做汤 ， 也可晾干贮藏 。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长） ， 用来炒肉味道鲜美 。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等 ， 如果再加入一些辣椒和醋 ， 吃起来味道更鲜美 。
7、艾草
说到艾草 ， 总能想到端午节的时候 ， 家家户户在门口悬挂一把艾草 ， 用来驱毒辟邪 ， 保佑家宅平安 。
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编辑这几年青团非常火 ， 都成了网红食品 ， 而青团青绿色的颜色就是来源于艾草的汁液 ， 和糯米粉和成面团 ， 再包裹上一些豆沙馅儿或者咸蛋黄、莲蓉等 ， 不甜不腻 ， 自带一股清香之气 ， 软软糯糯的口感吃着就舒服 ， 着实美味 。
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8、蕨菜
蕨菜是实打实的山珍 ， 三月里初生的嫩叶蜷曲着还未长开 ， 又萌又可爱 ， 嫩的都不忍心去采摘它 ， 它的根茎里提取出来的淀粉就是我们经常吃到的凉拌蕨根粉了 。
蕨菜有清热解毒、减肥瘦身的功效 ， 最经典的做法是凉拌 ， 还可以与腊肉、鸡蛋炒一锅 ， 超级下饭 ， 好吃不腻 。
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