「土豆」今日分享美食;椒盐虾、香辣土豆焖鸡、葱爆羊肉，总有一道你喜欢的吧( 二 )
葱爆羊肉
食材:羊肉片250克;大葱葱白1根；
姜3片;盐3克;白胡椒1克;酱油2勺;料酒2勺;淀粉半勺;香油1勺;糖4克;
做法;
1、剔去羊肉上的筋膜 ， 用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂 ， 使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩 ， 然后再放入冰箱中 ， 冷冻至半硬 。
2、将羊肉逆纹切成大薄片 ， 大葱去根 ， 剥去外皮 ， 切成5cm长的斜丝 。
3、将羊肉片放入碗中 ， 调入花椒粉、生抽和淀粉 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。 花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替 ， 在烹制过程中会产生浓厚的香气 ， 都有助于去膻味 。
4、中火加热锅中的油 ， 待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入 ， 大火快速拨散 ， 待羊肉表面变成熟色 ， 再捞出沥干油分待用 。
【「土豆」今日分享美食;椒盐虾、香辣土豆焖鸡、葱爆羊肉，总有一道你喜欢的吧】5、锅中留底油 ， 烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香 。 然后将羊肉片放入 ， 再调入白砂糖、料酒、香醋和盐 ， 大火翻炒片刻即可 。
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