全麦吐司也能超柔软，掌握正确配方比例一次就成功，秒变烘焙达人
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每年只要清明节一过 ， 我们北方的天气就会越来越暖了 ， 大家也都纷纷卸下厚重的棉衣 ， 换上轻便的春装 。 不过有个重点 ， 就是这个冬天养的肥膘也一览无遗了 ， 所以减肥的计划被迫被提上日程 。 都说发胖容易减重难 ， 有时贪嘴多吃点就能增加二斤分量 ， 可是勒紧裤腰带饿上两天 ， 好不容易瘦下来了 ， 再一吃又打回原形 ， 那这就充分说明了节食减肥是不可取的 。 减肥是一个长期坚持的过程 ， 所以要养成自律的饮食习惯 ， 少吃重油多糖、零食、甜点等食物 ， 多喝水多运动 ， 过段时间就会看到效果了 。
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减肥期的主食我还是推荐粗粮类 ， 例如全麦食品 。 全麦粉里不仅含有小麦胚和小麦麸 ， 更是纤维素的最佳来源 。 它不含脂肪 ， 热量很低 ， 富含复合碳水化合物和大量的营养素 ， 饱腹感极强 ， 减肥期可以优先考虑全麦做的食物 。 今天就来推荐一款全麦吐司 ， 别看加入了全麦粉 ， 口感却没有因此打折 ， 依然细腻柔软不粗糙 ， 这个配方比例我已经用过多次了 ， 成功率非常高 ， 就算是烘焙新手也能轻车熟路 ， 值得一试哟！
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【超软全麦吐司】
所需食材：
高筋面粉180克全麦面粉40克糖24克盐2克干酵母2克或鲜酵母6克水140克黄油20克
制作步骤：
【全麦吐司也能超柔软，掌握正确配方比例一次就成功，秒变烘焙达人】1.将除黄油外的所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内 ， 启动面包机揉面程序开始揉面 。
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2.大约揉面二十分钟面团呈光滑状 ， 加入软化的黄油 。
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3.继续揉至完全扩展阶段 ， 即取下一小块面团可以拉扯出薄膜状 ， 因为配方里有全麦粉 ， 所以膜度能稍微厚一些 。
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4.将面团整理好放到容器中 ， 覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵 。
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5.待面团发酵至原来的2.5倍大 ， 面团内部呈蜂窝状就基本发酵好了 。 发酵要看面团状态 ， 时间并不是固定的 。
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6.将面团倒扣在操作台上轻拍排气 ， 然后分成均匀的三个小面团分别滚圆 ， 覆盖保鲜膜松弛十五分钟 。
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7.取一个松弛好的面团擀成大约30厘米的长舌状 ， 边缘如果有气泡就拍掉 。
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8.然后翻面由上至下卷起 ， 我卷了两圈半的样子 。
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9.将其余两个面团也按照上面步骤操作完成排放模具中 ， 再次发酵至模具的八九分满 。 我的模具长度为24cm*宽10cm*高6.8cm ， 如果用450克吐司模具就将食材分别增加1/4 。
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10.烤箱提前上火170度、下火180度预热 ， 将模具放进烤箱下层烤25-30分钟 ， 表面上色后要及时加盖锡纸 ， 以免烤过火 。
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11.到时间后取出脱去模具 ， 移至烤网晾凉食用即可 。
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12.一款健康营养的全麦吐司就做好了 ， 做法很简单 ， 按照步骤操作一次就能成功 ， 赶快试试！
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小贴士：
面团一定要揉出薄膜状 ， 否则面包的组织不会蓬松细腻 。 发酵好的面团进行排气时千万别用力揉搓 ， 这样会破坏面团筋性 ， 导致二发不起 ， 面包口感也会很硬 。
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