唐朝人有多喜欢吃“西餐”？从日常饮食到民间传说，到处都是西餐
今日人们外出吃饭 ， 多爱吃西餐 ， 不得不说这些来自西方的食物已经逐渐深入人心得到人们的认可 。 例如说我亲戚最初比较讨厌西餐 ， 认为其又贵又不好 ， 但是现在出门吃饭有时候也爱吃“吮指原味鸡”与“劲脆鸡腿堡” ， 由此可见西餐已经逐渐深入人心 。 而在唐代 ， 人们也爱吃“西餐” ， 这种西餐则是从西域传来的 ， 唐代人将其称之为胡食 。 那么在唐代胡食究竟有多流行呢？下面请听日航君为您分解 。
文章图片
西餐在中国非常流行
一、胡食吃什么？
现代的西餐 ， 吃的都是汉堡披萨牛排之类的食物 ， 那么唐代的胡食吃的是什么呢？有一个唐朝和尚叫做慧琳 ， 他就写到胡食这个东西 ， 吃的主要就是毕罗（饆饠）、烧饼、胡饼、搭纳等食物 。 大家一看这些奇奇怪怪的食物名字 ， 可能有些不解 ， 我就给大家一一解释一下 。
先说毕罗吧 ， 毕罗与另一个词有关 ， 这个词便是楼罗（喽啰） 。 楼罗在唐代是形容穷酸之人或是胡人说话之声 ， 后来指矮小精悍之人 。 在唐朝的时候 ， 穷酸书生因为囊中羞涩但又嘴馋 ， 多喜欢聚集在酒楼之中吃毕罗 ， 然后高谈阔论、以之为傲 ， 于是人们便讽刺这些书生为“楼罗” 。 由此可见毕罗这种食物应该是价格比较便宜、吃起来比较管饱、味道比较好的一种食物 。 在唐代 ， 甚至有专门的毕罗铺与毕罗肆贩卖毕罗供人们食用 。
有人曾经说过毕罗应该是类似于现在的手抓饭一样的食物 ， 其实不然 。 毕罗据记载样子应该是“有物类毕罗 ， 形粗大 ， 滋味鲜美” 。 据此判断的话 ， 毕罗有形状、面食且应该有馅 。 后人根据这些描述复原了毕罗 ， 做出来的毕罗为油炸类面食 ， 形似春卷 ， 内部有馅 ， 味道鲜美 。 因此我们可以想象唐代的酸秀才们手拿毕罗 ， 吃得不亦乐乎的样子了 。
为何毕罗最初被认为是一种粗俗的食品呢？个人认为应该是其比较具有刺激性的味道 。 《酉阳杂俎》有这样一个故事：“初 ， 将入毕罗肆 ， 鬼掩鼻不入 。 ”在这个故事之中 ， 因为毕罗的刺鼻味道 ， 鬼都不愿意进入毕罗铺子 。
我推测可能是毕罗之中有蒜 ， 鬼闻到毕罗便“掩鼻不肯前” 。 考虑到毕罗来自于西域 ， 最初毕罗之中可能是羊肉馅的 。 羊肉本身有一股膻味是很多人所讨厌的 ， 因此便会加入葱姜蒜等味道浓厚的调味品抑制膻味 ， 这种味道被很多人所不喜欢 ， 因此人们便排斥毕罗 ， 认为这是一种比较低俗的食物 。
毕罗此后不断完善发展 ， 逐渐从一种民间食物走入了庙堂之中 ， 产生了“樱桃毕罗”、“螃蟹毕罗”等新菜品 ， 这些毕罗用上了高贵食材 ， 顿时咸鱼翻身 ， 一跃成为了名人富商所追捧的奢侈餐品 。
文章图片
饆饠
烧饼、胡饼我们暂且可以归为一类 ， 它们都是饼 ， 其样子应该就是我们现在所吃的芝麻烧饼的样子了 。 现在的芝麻烧饼个头小 ， 我认识的一些大汉一顿甚至能吃五六个芝麻烧饼 。 而在唐代 ， 这些大汉是绝对吃不了这么多芝麻烧饼的 。 唐代胡饼的直径大约是20厘米 ， 饭量极大的人可能一顿也就吃一个胡饼 。
胡饼单吃味道可能有些欠缺 ， 因此唐人便用胡饼来夹着羊肉食用 ， 这样胡饼的味道更好更美 。 据记载：
文章图片
“时豪家饮次 ， 起羊肉一斤 ， 层布于巨胡饼 ， 隔中以椒豉 ， 润以酥 ， 入炉迫之 ， 候肉半熟而食之 。 ”
我们可以想象这样的情景 ， 唐代人用烤得酥脆流油的烧饼夹着羊肉 ， 里面再放上花椒豆豉 ， 咬一口下去满嘴流油 ， 这味道绝了 。 在一些纪录片中 ， 新疆地区现在也是如此 ， 用馕来夹羊肉串食用 ， 每每见到这等场景 ， 不由得让人万分向往啊！
在浙江金华一带有金华酥饼的传说 ， 金华酥饼的传说与唐朝的开国元勋程咬金有着密切联系 。 就金华酥饼的制作来说 ， 其颇有胡饼之风 ， 可能也是受到胡饼影响而改良而成的 ， 这种金华酥饼更加适合汉人的口味 。 
文章图片
胡饼
二、传遍大唐的胡食
在唐代 ， 你在哪里能吃到胡食呢？真相就是你在大唐的各个地方都能吃到胡食 。
我们以胡饼为例 ， 首先你在长安城中便可以吃到胡饼 。 长安城中胡饼铺子众多 ， 竞争激烈 ， 进而形成了一些突出且优秀的胡饼铺子 ， 其中辅兴坊的胡饼格外有名 。
白居易是个好吃之人 ， 曾经被贬官到了忠州担任忠州刺史（忠州在今天的重庆市中部） ， 在远离长安的忠州 ， 白居易就吃到了胡麻饼 。 白居易因此写诗说：“胡麻饼样学京都 ， 面脆油香新出炉 。 ”我们可见在唐朝之时 ， 在蜀地已经有了模仿长安铺子所作的胡麻饼了 ， 而且味道十分不错 ， 丝毫不逊色于京中味道 。
鉴真和尚东渡日本之时 ， 需要走长时间的海路 ， 为了饮食方便 ， 鉴真和尚特意准备了“干胡饼二车” 。 鉴真东渡日本 ， 其启程地是在扬州一带 ， 这干胡饼估计也是在扬州一带所做成 ， 由此可见扬州一带也产有胡饼 。
因此在地域上看 ， 胡食可以说是从西域当长安 ， 从长安到四川 ， 从四川到扬州 ， 在大唐广阔的江山之中几乎处处都有胡食的存在 。 
文章图片
鉴真东渡日本之时 ， 便带了不少胡饼
除了在地域上的广泛分布外 ， 胡食也呈现出了深受社会各个阶层的喜爱 ， 从平民到贵族 ， 几乎是人人喜欢胡食 ， 并且呈现出了一种更适宜汉人口味的改良特征 。
例如我们上面所说的毕罗 ， 最初是一种平民食物 ， 以其量大味美价格便宜而著称 。 但是毕罗这种食物在上层人士看来毕竟过于粗鄙 ， 因此便产生了“樱桃毕罗”、“螃蟹毕罗”等味道更美 ， 更加适合上层人士胃口的食物 。
当时的贵人基本上都以吃胡食为一乐 ， 甚至出现了“贵人御馔 ， 尽供胡食”的一幕 ， 可见胡食在当时的贵人之中的流行程度 。 虽然贵人热爱胡食 ， 但是胡食仍然是一种颇被轻视的食物 。 例如说大臣张衡曾经边骑马边吃胡饼 ， 结果就被人弹劾了一条“有失体面”的罪名 ， 最后被流放外地 。 由此可见在当时虽然人们嗜好胡食 ， 但是还是颇为轻视胡食 。
胡饼可能颇类似于上图
【唐朝人有多喜欢吃“西餐”？从日常饮食到民间传说，到处都是西餐】至于说平民之中 ， 吃胡食的情况就更多了 ， 原因无他 ， 胡食量大、便宜且易储存 。 我们上面说的鉴真和尚东渡便带着胡饼东渡 。 其实胡饼在当时是寺院和尚以及普通平民经常食用的一种食物 。 有一日本和尚叫做圆仁 ， 曾经来大唐学习 ， 就亲眼看到了这一幕 。 据记载：
文章图片
“立春节 ， 赐胡饼、寺粥 。 时行胡饼 ， 俗家亦然 。 ”
因此综上来看 ， 胡食在唐代的普及主要表现出两个特点 ， 一是地域上的普及；二是民众中的普及 。
三、胡食与民间传说
任何东西牵涉上了“胡”一字 ， 总会带有一些神秘色彩 。 正如同我们现在电视剧中的唐朝胡人 ， 基本上都是高鼻深目 ， 不怒自威 ， 或是与神秘的宗教有关联 ， 或是与夺命的巫术有关联 。 在唐代 ， 因为胡食与胡人的关系 ， 往往胡食之中也会带有一些神秘色彩 。
在《红拂夜奔》的故事之中 ， 红拂女与虬髯客在太原一家店中见面 ， 大家一起大口吃胡饼、大口吃羊肉 ， 颇有一副梁山好汉“大口吃酒肉 ， 大秤分金银”的色彩 。 虬髯客虽然是汉人 ， 但是结合其虬髯之貌、师傅为昆仑奴以及大口吞食胡饼的样子 ， 颇让人联想到胡人 。 在游戏《轩辕剑之天之痕》之中 ， 虬髯客的身份更是变成了胡族拓跋部的族长 。 由此可见胡食往往与故事之中的豪侠之风所联系起来 。
文章图片
虬髯客
在另外一则故事之中 ， 胡食则与狐狸被联系在了一起 。 《太平广记》中曾有这样一个故事 ， 一位官员娶了一家胡饼铺的老板娘郑氏 。 有一天郑氏腹疼 ， 奔跑如风 ， 好几个大汉都追不上她 ， 最后发现郑氏居然是一只狐狸精 。 在这里 ， 胡食便与狐狸发生了联系 。 长相貌美的胡饼铺老板娘竟然是一只狐狸精 ， 这其中的联系也是颇为有意思 。
唐代名将马燧在年轻的时候被人追杀 ， 肚中饥饿 ， 在危难之时蒙受胡二姐的帮助 ， 胡二姐给了他“胡饼一个 ， 熟肉一瓯” ， 马燧吃饱之后成功摆脱危险 。 之后马燧发迹 ， 想要回来报答恩人胡二姐 ， 但是怎么也找不到胡二姐 ， 最终便给胡二姐立了庙来祭祀胡二姐 ， 报答胡二姐的恩情 。 胡二姐的故事不同于韩信千金报恩的故事 ， 有一个“一饭千金”的结果 。 这里的胡二姐究竟是凡人呢？还是狐狸呢？没有人能说的清楚 。 胡食与民间传说之前 ， 往往是有着这样有趣的联系的 。
因此从民间传说这一方面看 ， 胡食与当时的底层文化、民众故事之间是有着密切联系的 ， 胡食充当一种媒介 ， 表现个人性格；胡食也作为一种连接 ， 将人与精怪连接起来 ， 表现出光怪陆离的民间故事 。 
文章图片
四、总结
从上文我们可见 ， 胡食在唐代非常流行 ， 人们都以吃胡食为一种风尚 。 同时 ， 伴随着胡食的是豪放的吃法 ， 例如说大口吃胡饼 ， 大口吃羊肉 ， 也带来了唐人饮食上的革新 。
同时 ， 这种对于胡食的喜爱也在传统文化故事之中有所表现 ， 《虬髯客传》、《太平广记》、《酉阳杂俎》等书之中均有胡食与精怪、豪侠之间的联系 ， 其普及程度可见一斑 。 胡食从饮食乃至在文化上 ， 都给了唐朝人以深深的革新 。
文：日航通鉴图：来自网络与站内 ， 侵删
文章图片
推荐阅读
- 王者荣耀丨刘备－时之恋人皮肤：节奏感优化，带动高输出？
- LOL：粉丝急了！GRF三人结束合约，Tarzan却不在名单内
- 王者荣耀，和平精英人脸识别技术到来，腾讯游戏将落实防沉迷新规
- “泡芙消极事件”引关注，Curse：大家都不ping人，除非特别恶心
- 云顶日报0516 史上最“短命”套路？炸弹人惨遭热修
- 讲解bjl下三路打法原理及个人实战技巧心得经验分享【许祥孜】
- 笑起来超迷人，却不喜欢笑的星座，摩羯上榜
- 吉格斯选队友6人最强阵：C罗鲁尼领衔，无贝克汉姆坎通纳
- 亚洲体操女神长相甜美，身材惹人羡，示爱宁泽涛却因国籍被拒！
- 古装美人巩俐霸气侧漏，陈乔恩真心美，张含韵确眼前一亮