儿菜不焯水不过油，多做1步，鲜香入味，比大鱼大肉好吃还下饭
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学会儿菜这做法 ， 我家一周吃了三次 ， 开胃解腻 ， 10分钟端上桌！
最近 ， 著名电影演员黄磊在微博上晒出“在家做饭的黄小厨”上了热搜 ， 看到黄磊老师做的美食 ， 粉丝都被馋哭了 ， 纷纷留言都想去黄老师家蹭饭 。
黄老师的厨艺在演艺圈是出了名的 ， 从《爸爸去哪儿》到《向往的生活》不少网友对黄磊在节目中做出的种种美食都念念不忘 ， 黄老师每天晒的都是普通的家常便饭 ， 却有家的味道 ， 细心的网友发现 ， 有一种食材在黄磊老师家的餐桌上出镜率比较高 ， 甚至有网友留言 ， 怎么天天吃这菜啊 ， 确实 ， 翻看了黄磊老师晒的微博 ， 儿菜 ， 在黄老师家的出镜率比较高 ， 清炒 ， 辣炒 ， 白灼 ， 有一段时间几乎天天有 。 今天就给大家分享这道黄磊老师家出镜率比较高的辣炒儿菜 。
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儿菜 ， 属于芥菜的一种 。 它的营养非常丰富 ， 味道清甜可口 ， 吃起来口感极为细嫩 ， 有芥菜的清香 ， 味道很是鲜美 ， 嚼在嘴里 ， 肉脆少筋 ， 不带残渣 ， 老少皆宜 。 此外 ， 儿菜还含有丰富的食物纤维 ， 可促进肠胃的蠕动 。
儿菜的做法很多 ， 既可以凉拌 ， 也可以炒着吃 ， 更可以炖着吃 ， 它的味道清新可口 ， 是一道营养丰富且美味的蔬菜 。 但因为儿菜属于芥菜类 ， 吃起来会有点苦味 ， 所以有些人不喜欢吃 ， 其实我们只要在做前多做一步 ， 做出来的儿菜 ， 清脆爽口又解腻 ， 还没苦味 ， 再加上一勺辣酱 ， 特别下饭 ， 那么具体要多做哪一步呢 ， 一起来看看下面这道辣炒儿菜吧！
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【辣炒儿菜】
【材料】：儿菜1棵 ， 辣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 盐少许 ， 糖适量 ， 油适量
【做法】：1、准备好材料后 ， 先把儿菜外面的老叶去掉 ， 掰下小芽苞 。
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2、把处理好的儿菜清洗干净 ， 沥干水分后把儿菜切成滚刀小块 ， 加少许盐腌15分钟左右 ， 等儿菜腌出水分 ， 颜色开始变绿就可以了 ， 把腌好的菜菜挤干水分 。 炒前多做这一步 ， 炒出来的儿菜清脆爽口 ， 还没苦味 。
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3、锅中倒入适量油 ， 放入腌好的儿菜 。
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4、煸炒后加入少许盐 ， 1勺生抽一起炒匀 。
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5、再加入1勺辣酱 ， 翻炒均匀后加入少许水煮开 。
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6、煮至汤汁快收干时加适量糖调味后就熄火 。
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6、鲜美入味又下饭 ， 开胃又解腻的辣炒儿菜就可以吃了 。
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【小贴士】：
1、用盐腌过的菜因为水分脱离了 ， 吃起来会变得更加清脆 ， 而且会把其中的苦味去掉 ， 这样炒出来的儿菜不但清脆爽口 ， 还没苦味多做这一步 ， 炒出来的儿菜更加好吃 。
【儿菜不焯水不过油，多做1步，鲜香入味，比大鱼大肉好吃还下饭】2、辣酱有提味增鲜的作用 ， 没有的话可以用小米椒 。
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