它是我家的保留菜式，每周做，雷打不动，补钙还提高免疫
它是我家的保留菜式 ， 每周做 ， 雷打不动 ， 补钙还提高免疫
豆腐是一个水润嫩滑的食材 ， 而且春夏秋冬都能食用 ， 所以豆腐还是比较常出现在我家 。 除开最经典的煎豆腐外 ， 豆腐酿肉算是出现频次最高的一道菜 ， 而且可以算是我家的一个保留菜式了 ， 几乎每周我家都会有豆腐酿肉这道菜 ， 雷打不动 。 而豆腐酿肉之所以魅力这么大 ， 原因有二 ， 一是口感 ， 二是营养 。 先说口感 ， 和传统的将肉和豆腐一起下锅烧不同 ， 豆腐酿肉是将肉塞进了豆腐中 ， 而且最后还淋上了浓郁的汤汁 ， 因此豆腐酿肉吃起来会是鲜嫩多汁 ， 并且一口能塞下一个 ， 让人根本停不下来 。
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【它是我家的保留菜式，每周做，雷打不动，补钙还提高免疫】然后是营养 ， 我们都知道的豆腐中蛋白质是很丰富的 ， 它的蛋白质含量甚至能和鱼肉媲美 ， 其次它的微量元素也比较丰富 ， 别的食物有的它也有 。 所以豆腐酿肉这道菜不仅能补充钙元素、蛋白质 ， 同时还能提高免疫力 。 因此从这两个理由可以看出 ， 豆腐酿肉确实比较值得我们常吃 ， 再者说我们最在乎的做菜流程其实也不难 ， 在豆腐上挖个洞 ， 煎一下然后淋上汁就能完事 。 那接着就是给大家说做法了 ， 大家可以跟着一起做 。
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【豆腐酿肉】
我们只需要准备豆腐、猪肉、盐、生抽、香油、五香粉、料酒 。 豆腐可以买水豆腐也可以买油豆腐 ， 水豆腐更好吃 ， 营养更高 ， 油豆腐比较好操作一些 ， 大家可以根据自己的需求买 ， 买新鲜一点的就成 。 买猪肉的时候要看中有光泽、肉质带有弹性的 ， 没有异味的 。 买完食材后就做菜了 。
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【详细过程】
步骤1：先从干净的水中将豆腐捞出 ， 然后用刀将豆腐切成小方块 ， 个头不需要特别大 ， 等到切好之后就将豆腐放入碗中 。 接着将手洗干净 ， 在豆腐中间挖个小洞 ， 不用挖空 ， 或者用个小小的勺子挖 ， 接着备用 。
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步骤2：拿出200g猪肉 ， 用流动水洗干净之后就将肉剁成末 ， 等到剁好之后就将肉放入干净的碗中 ， 接着在猪肉中加上料酒、五香粉、生抽 ， 并且用筷子将它们快速的搅拌均匀 ， 然后放在一旁腌制10分钟 。
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步骤3：在碗中倒入一点生抽、水、盐、白糖做成汁 。 等到肉腌制好之后就将肉放入豆腐的洞中 ， 接着起锅 ， 将豆腐一块块放进锅里煎 ， 在一面煎黄之后就翻个面 ， 煎另外一面 ， 两面都煎黄了之后就倒入料汁 ， 炖一下 ， 在豆腐入味就将豆腐装盘 ， 然后在刚才的锅中倒入湿淀粉 ， 煮到浓稠后就淋在豆腐上 ， 接着就能上桌吃了 。
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一份鲜嫩多汁的豆腐酿肉就做好了 。 关于食材的选择在上面也是说的很详细了 ， 大家可以自行更换 ， 但是做法就还是一样 。 其次豆腐为了定型 ， 之前要用水泡着 。 总之大家按照步骤来做 ， 菜的口感肯定是不会差的 ， 而且这菜营养也丰富 ， 所以大家可以多吃 。
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