『渝帆』清明寒食说青团，苏州有位做了50年青团的阿婆，年近古稀却成网红
北京联盟_本文原题：清明寒食说青团 ， 苏州有位做了50年青团的阿婆 ， 年近古稀却成网红
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今日是寒食 ， 明日又清明 ， 人们在扫墓祭祖、踏青郊游之时 ， 也会有“吃清明”的习惯 。 青团、艾糍、乌稔饭、润饼、子推馍 ， 五湖四海虽然各地都有不同的清明食谱 ， 但都会以实际行动证明“民以食为天”这句真理 。 人们在口舌尝鲜的同时 ， 心中也会感恩春天的馈赠 ， 同时怀想故乡和亲人 。
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清明的时候 ， 南方很多地方都有吃青团的习惯 ， 虽然叫法各异 ， 但做法却相似 ， 一般选取的野草（主要是艾草、南瓜叶等）做成新鲜绿汁液后 ， 混入糯米团中着色 ， 做出来的清明果有股浓郁的草香味 ， 深受人们的喜爱 。
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这时节 ， 江南各个镇街都可以看到一些售卖青团的店铺 ， 很难说哪一家做得好 ， 哪一家做得不好 ， 能拿出来卖的 ， 基本功肯定没问题 ， 味道也保障 ， 但还是有倍受关注的热门店或者说是网红店 ， 比如苏州吴江的震泽古镇上有一位老妈妈的阿婆团子便是其中之一 。
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阿婆团子的店主姓陆 ， 人们都称她为陆阿婆 ， 虽然年近七旬 ， 但精神矍铄 ， 什么团子还是一把好手 ， 根据她的介绍 ， 她对团子的钟爱最源于她的母亲 ， 她说：“小时候很喜欢吃我妈妈做的团子 ， 后来自己也跟着做 ， 一这做就做了五十多年了 。 ”
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她告诉我们 ， 这辈子吃得最多、做得更多、做得最久的就是青团 ， 半个世纪基本上没有间断过 ， 从少到更事做到年近古稀 ， 从纤纤细手做到了满手皱纹 ， 从小时候跟着母亲做 ， 到现在自己又带着儿子做 ， 几十年像一个轮回一般 。
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光阴似箭 ， 时光变迁 ， 几十年来 ， 虽然做团子的材料越来越好 ， 但制作团子的工艺却几十年都没有变化 ， 依然延袭全手工制作 ， 连里面的馅也是自己手工制作的 ， 所以味道也得到了最好的传承 ， 吃起来甚至比以前的更香 。
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阿婆团子位于震泽古镇宝塔街的中段 ， 位置很好 ， 几乎每一个来到震泽的游客都会经过 ， 但陆阿婆却坚守初心 ， 店里只卖团子 ， 不卖其它的食物或商品 ， 而且所卖的团子也只有两种 ， 一种是菜花头团子 ， 一普就是青团 。
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她说 ， 人的经历有限 ， 你能把一样东西做好就不错了 ， 做得太杂 ， 便无法保证质量与口味 ， 所以她不仅只卖团子 ， 而且一天只卖200个团子 ， 所有的团子当天制作、当天卖完 ， 绝不过夜 ， 这或许是他家团子一直卖得很火的一大原因吧 ， 有的时候早上刚开门外面就排起队买 ， 很多网红都来她家小店打卡 。
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阿婆说 ， 青团用豆沙作馅 ， 属于甜味；而菜花团子用菜花头做馅 ， 属于咸味 。 店里所有材料都是前一天卖完团子后开始准备 ， 若非事先预订 ， 阿婆每天都是按200个团子备料 ， 到不是她不想多做一些 ， 而是因为全手工制作 ， 人手就她与儿子两人 ， 200个就够她忙碌了 。
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