清明前的野菜最为鲜嫩，分享用野菜做的美食，好吃又营养！
早在春天刚到的时候 ， 挖野菜人们可真是疯迷一时 。 本来我也想组织楼里的人一起组织一下挖野菜 ， 可惜那个时候我一种野菜的常识也不认识 ， 也没法组织大家挖野菜了 。 现经高人指点 ， 总算对几种野菜有一个了解了 ， 知道了哪种是真正能吃的野菜拉 ， 挖野菜最好在清明前挖 ， 这时候的野菜最为鲜嫩 ， 营养价值最高 。
文章图片
和朋友约好一起去农村挖野菜 ， 不得不说农村里有着许许多多的野花野草 ， 很多朋友应该都是有目共睹 ， 特别是在现在这个季节出门那就是随处可见绿油油的一片 。 路旁、田野边以及山间等地方均是可以看到许多 ， 对于这些野花野草不认识就是把它们当成草 ， 认识的就会把它们当成宝 ， 从而在它们出现的时候就会把它们带回家 。
文章图片
通过朋友的指点 ， 我们挖了好几袋子的野菜 ， 下面就分享下用野菜做的美食 ， 好吃有营养 ， 做法简单易学 。
一、荠菜混沌
文章图片
如果野菜也论资排辈 ， 荠菜绝对是上品 ， 古代不少名人对它情有独钟 。 郑板桥就曾说过 ， 三春荠菜饶有味 ， 九熟樱桃最有名 。 民间不仅有“阳春三月三 ， 荠菜当灵丹”的谚语 ， 还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法 。 可见它不仅是佳肴一碟 ， 更是灵药一方 。
文章图片
荠菜好吃 ， 但不好采 ， 因为它太善变了 。 如果没有从小打下的采野菜工夫 ， 新手是很难采到的 。 在没有太多杂草的地方 ， 荠菜是匍匐在地上的 ， 叶子呈锯齿状 。 有时候那锯齿还很大 ， 而且颜色很深、灰紫色 ， 不仔细找 ， 根本发现不了 。 如果长在菠菜地里 ， 它就往上长 ， 叶子几乎没有齿 ， 而且颜色碧绿 ， 和菠菜的模样十分相似 。 如果周围有些浅浅的、灰绿色的草 ， 它既不匍匐着 ， 也不高高站着 ， 颜色也就变成灰绿 。 叶子有浅齿 ， 和周围的草一样 ， 叶表一层细细的绒毛 ， 这就又和采杂草打成一片了 。 不过网上有个秘方 ， 吃不准时 ， 只要在根部闻一闻 ， 就能辨别 。 是荠菜 ， 就会飘出一股独有的清香 。
文章图片
准备食材和制作方法：混沌皮300克、猪肉300克、荠菜、葱姜蒜、生抽、鸡精、食盐、五香粉 。
1、荠菜去根后清洗干净 ， 锅中烧水 ， 放入荠菜 ， 水开后捞出荠菜控干水备用 。
文章图片
2、把焯过水的荠菜切碎 ， 葱姜蒜切碎备用 。
文章图片
【清明前的野菜最为鲜嫩，分享用野菜做的美食，好吃又营养！】3、猪肉洗净切成肉馅 ， 放入姜搅拌均匀腌制会 。
文章图片
4、把切好的荠菜倒入肉馅中 ， 放入葱蒜、鸡精、生抽、五香粉、食盐搅拌均匀备用 。
文章图片
5、取一个馄饨皮 ， 放上肉馅 ， 在馄饨皮边缘抹上水 ， 其中一边不要抹 。 然后对折起来 ， 用手捏住边缘的地方 ， 在其中一角抹点水 ， 卷起来捏紧即可 。
文章图片
6、锅中烧水 ， 水开后放入混沌 ， 煮制10分左右就可以出锅了 。
文章图片
二、香椿拌豆腐
文章图片
香椿又叫“树上蔬菜” 。 香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁 。 营养成分远高于其他蔬菜 ， 为宴宾之名贵佳肴 ， 被列为“小八珍”之一 。 香椿还具有良好的养生功效 ， 含胡萝卜素、维生素B、C等 ， 有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效 。 民间自古就有“食用香椿 ， 不染杂病”之说 。
采香椿可是技术活 ， 因为香椿不像其他野菜 ， 俯手可得 。 它可是长在树上的 ， 必须爬树才行 。 树高危险 ， 所以采香椿一定要做好安全工作 。 吃香椿也有讲究 ， 因为香椿中含有亚硝酸盐 ， 所以吃香椿前必须开水烫过 。
准备食材和制作方法：豆腐400克、香椿、鸡精、食盐、生抽、香油 。
1、香椿用清水清洗干净 。
文章图片
2、锅中烧水 ， 水开后放入香椿 ， 焯水后捞出备用 。
文章图片
3、把焯水的香椿切碎 。
文章图片
4、豆腐切成小块备用 。
文章图片
5、把豆腐和香椿放入碗中 ， 加入鸡精、食盐、生抽、香油搅拌均匀后就可以装盘了 。
文章图片
清明前采挖野菜注意要点
?1、采野菜要选对地方 ， 不要选公园、路边或者污水旁的野菜 ， 因为这些地方的野菜被污染的可能性大 ， 吃后会影响人体健康 。 建议：采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边 ， 最好能去树林里采集 ， 这样才能尽可能吃到没污染的野菜 。
?2、不认识的野菜不采、不吃 。 有的野菜看上去绿油油的很是可爱 ， 但不能食用 。 采摘野菜时一定注意 ， 不认识的不采、不吃 。
3、不要贪吃 。 野菜毕竟是野菜 ， 没有成为“家常菜”一定有它的原因 ， 这是我们前辈在亲身实践中得来的经验 。 但野菜就是野菜 ， 不宜天天吃、吃很多 。 吃野菜重在尝鲜、品味 ， 为紧张的生活增添些春天的色彩和滋味 。
今天的分享就到这里了 ， 喜欢的朋友记得关注下2002年好运连连必发大财！
推荐阅读
- 通达信精选指标：价位时空主图，画线战法是技术派的核心内功
- 疫情冲击经济，第一个“破产”的国家出现！今年5次调查自华产品
- 美国用“核试验”来恫吓中国“核裁军”，那是赤裸裸的核讹诈
- 寂然单排134连胜，队友却全程挂机，赛后寂然发现挂机队友的一个秘密
- RNG新上单暴露了？绿毛小明聊天记录曝光：记得照顾好我们的兄弟
- 下周开始，缘分跟桃花邂逅相遇，迎来幸福爱情的四生肖，恭喜脱单
- 情商高、会说话，相处起来很舒服的星座，走到哪里都受欢迎
- 笑起来超迷人，却不喜欢笑的星座，摩羯上榜
- 十二星座里，翻脸比翻书快，特别爱作的4个星座
- 天海解散后欠薪袭来 流氓协议要把忠心的球员捆绑