酥到掉渣的绿豆酥饼！饼皮可是关键，保你个个起酥
家里剩点绿豆 ， 正好用来做绿豆酥饼 。 外面买的一般特别油 ， 馅还非常甜腻 ， 自己做大大减少了糖、油 ， 但是口感跟味道你不用担心 ， 只要按照这个配方来 ， 绝对做的非常成功又好吃 。
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【食材】
饼皮：
中筋面粉150g、细砂糖25g、玉米油45g、开水60g、麦芽糖5g、低筋面粉120g、玉米油55g
馅：
绿豆250g、白糖50g、玉米油70g
【做法】
1、绿豆提前一天晚上泡好然后第二天上锅蒸熟 ， 或者用高压锅压15分钟左右 。
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2、这个时间我们做一个饼皮 ， 中筋面粉150g、细砂糖25g、玉米油45g、开水60g、麦芽糖5g全部倒在一起混合均匀搅拌成面团 。
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3、再做一个油酥 ， 将低筋面粉120g、玉米油55g倒在一起搅拌均匀揉成面团 。
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4、两种面皮揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟 。
5、绿豆熟了之后拿出来用料理机搅拌成绿豆沙 ， 这个时候绿豆不用去皮直接打就可以 。
6、锅里倒入70g玉米油把绿豆沙下进去小火翻炒至吸收倒入白糖继续翻炒均匀 。
7、将炒好的绿豆沙分成等份 ， 面皮跟油酥分成一样的份数 。
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8、面皮按扁包一层油酥 ， 然后擀成长条 ， 再卷起来 。
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9、用擀面杖擀成圆形 ， 包一个绿豆馅 ， 收口之后按扁 。
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10、表面刷上鸡蛋液 ， 撒上黑芝麻 ， 蒸烤箱170度烤25分钟即可 。
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酥饼的外皮层层酥脆 ， 馅料也非常足而且不会甜腻 ， 作为孩子老人的下午茶、或者零食小点心都是非常合适的 。
【酥到掉渣的绿豆酥饼！饼皮可是关键，保你个个起酥】
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【烹饪小贴士】
1、因为每家的烤箱不同 ， 烤的时候多观察表面 ， 可以提前拿出来 。
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