春季必吃的4种野菜，营养丰富老少皆宜，尤其是可以预防癌症！又到了吃野菜的好时节。每年

春天到了，又到了吃野菜的好时节。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，尤其是在农村，田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜，应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。

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【春季必吃的4种野菜，营养丰富老少皆宜，尤其是可以预防癌症！】荠菜。冬末春初，正是荠菜飘香的季节，自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再倒掉水，但其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃，也不宜一次吃很多或是当饭吃。

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蒲公英。本身是一种草本植物，如今被人们用在中药领域，具有清热解毒等功效。一般来说，蒲公英可以用来泡茶喝，有比较好的作用。另外，蒲公英进行清水洗净以后开水烫一下，根据自己的口味可以作为凉菜食用。另外，蒲公英也可以洗干净之后，可以作为青菜做汤喝，或者是清炒都是可以的。也可以将蒲公英剁碎以后用来包饺子。

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鱼腥草。也被称为折耳根。其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙酸）。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，对癌细胞有明显的抑制作用和丝状作用。最高抑制率为45.7% 。可预防和治疗胃癌、心脏癌、肺癌等。

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榆钱。蒸榆钱和胃健脾。榆钱适用于脾胃气虚，脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，且有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。做法：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后直接上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。

春季必吃的4种野菜，营养丰富老少皆宜，尤其是可以预防癌症！

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