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『食知你味』春日爽口素小炒，搭配红烧肉，两碗米饭下肚！


【『食知你味』春日爽口素小炒，搭配红烧肉，两碗米饭下肚！】红烧肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴 ， 色泽红亮 ， 夹一块入口 ， 唇齿轻合 ， 肉皮滑嫩软糯 ， 瘦肉酥韧有致 ， 干而不柴；中间夹层的肥肉早已走了油 ， 慢慢溶解在口中 ， 回味无穷 。
做红烧肉 ， 选材很重要 ， 上海的红烧肉最让我记忆深刻 ， 口味偏甜 ， 搭配百叶结和卤蛋 ， 特别入味 。 红烧肉一定要选择肥瘦相间的(五层)五花肉 。
『食知你味』春日爽口素小炒，搭配红烧肉，两碗米饭下肚！
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红烧肉做法:
食材: 带皮五花肉一条 。 姜一块 ， 葱一把 ， 八角.桂皮.花椒.冰糖 ， 辣椒视个人情况而定 。
调味汁:(可以提前在碗中调好)1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 盐一勺 。
步骤一: 洗净五花肉 ， 锅里倒清水 ， 肉放入水中 ， 放葱姜去味 ， 待煮沸后再煮几分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出肉控干切成块 。
步骤二: 热锅倒适量油 ， 油热把肉放入锅中 ， 中火煸炒 ， 肉的两面煎到金黄后 ， 放入冰糖 ， 炒糖色 ， 再放葱姜蒜和香料炒香 。 倒入调味汁上色 ， 再加入一壶热开水 ， 炖煮一个小时 。
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刚加入水的五花肉 ， 颜色稍浅 ， 炖煮一个小时后 ， 可以加入土豆或百叶结 ， 或者白煮蛋 ， 再煮十五分钟即可出锅 。 收汁以后就可以看见红烧肉颜色变得红亮了 。
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炖煮好的红烧肉
我今天搭配的是土豆 ， 注意土豆在炖煮的时候特别容易软烂 ， 小窍门是先把土豆煎一煎 ， 再放入锅中与五花肉同煮 。
五花肉与米饭是绝配 ， 浓浓的汤汁浇到米饭上 ， 再夹一块红亮的肉 ， 唇齿间都是软糯和香咸的美味 。
春日里 ， 还需要爽口的素菜 ， 来搭配红烧肉 ， 才能解腻又解馋！
今天买到了新鲜的口蘑和莴笋 ， 莴笋翠绿清爽 ， 口蘑营养丰富 。
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这道素小炒适合用橄榄油做
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平底锅倒少许橄榄油 ， 倒入切好的口蘑和莴笋片 ， 翻炒均匀 ， 加盐调味 ， 再翻炒一会儿 ， 即可出锅 。
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［我是柚家美食 ， 喜欢尝试各种味道 ， 酸甜苦辣 ， 万般滋味 ， 都是生活 ， 希望用美食温暖人生 。 欢迎大家多多交流 ， 探寻各种舌尖美味]


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