#美容#它是长沙经典小食，外面买5块一小碗，在家2块能做一大盆！
它是长沙经典小食 ， 外面买5块一小碗 ， 在家2块能做一大盆！
说到长沙小吃 ， 很多人会想到臭豆腐 ， 但是在老长沙人心中刮凉粉才是我们心中的经典 ， 并且是小时候的回忆 。 在以前刮凉粉一般都是夏天才有的卖 ， 在当时看来如果能在夏天的时候能经常吃上一碗刮凉粉 ， 那就是大户人家了 。 其次刮凉粉的口感也确实很值得我们吃 ， 刮凉粉是个由豌豆淀粉做成的凉粉 ， 白白的很有看 ， 在淋上特意调制的酱料以及配菜之后让刮凉粉的口感也是得到了升级 ， 冰冰凉的 ， 吃进嘴里味道更为浓郁 ， 让人欲罢不能 。
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【#美容#它是长沙经典小食，外面买5块一小碗，在家2块能做一大盆！】
所以在有条件之后 ， 总是会特意过趟河去买刮凉粉吃 。 但是因为没有那么闲暇的时间 ， 并且刮凉粉也越卖越贵 ， 从1块钱一碗 ， 到现在的5块一小碗 ， 实在有点吃不起 。 并且实际上我之前说到的豌豆粉其实一点也不贵 ， 如果自己在家做 ， 花上2块钱就能做上一大盆 ， 并且能够我们一家人吃个饱 ， 所以相较于买着吃 ， 更推荐自己在家里做 ， 更实惠卫生 。 同时刮凉粉的做法其实一点也不难 ， 就是简单煮一下 ， 加上调料吃就成 。 那接着就给大家说说刮凉粉的做法 。
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【刮凉粉】
我们只需要准备豌豆粉、葱、辣椒油、生抽等 。 豌豆粉在超市中都会有卖 ， 买上一盒200g的就完全够用了 ， 买这种原材料要有看日期的好习惯 。 接着买上一些新鲜的葱 ， 叶子是绿色很精神的小葱 ， 买完食材后回家动手做刮凉粉了 。
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【详细过程】
步骤1：在100g豌豆粉中倒入100ml的水 ， 接着加上一点盐 ， 并且用勺子将它们搅拌一下 ， 拌均匀 。 将锅清洗干净 ， 并且倒入600ml水 ， 将水用大火烧滚 ， 接着转为小火 ， 并且倒入豌豆水 ， 然后开始搅拌 。 搅拌的时候要顺时针 ， 直到无颗粒状 。
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步骤2：接着继续用勺子搅拌 ， 将勺子拿起 ， 有能挂住的液体（大概6分钟） ， 就可以将倒出 ， 放在一个碗中 ， 进行冷却 。 等到完全冷却 ， 并且成型之后就倒出 。 然后用刮凉粉刀刮成丝 ， 或者可以用漏勺刮 ， 刮好之后放入碗中 。 ps：实在嫌麻烦可以切成片 ， 做凉皮吃 。
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步骤3：然后在凉粉的碗中倒入酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、葱末、麻油拌匀 ， 就可以吃了 。 大家可以根据自己的喜好 ， 调制配料 。
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一份超入味的刮凉粉就做好了 。 如果没有买到豌豆粉可以用玉米淀粉进行替代；如果喜欢吃软一点的凉粉 ， 就可以多加一点水 ， 我一般的豌豆粉和水的比例是1：7；其次煮豌豆粉要用小火煮 ， 同时煮的时候要不停搅拌；最后大家可以加点萝卜干、花生碎等有颗粒感的食物 ， 会更好吃 。 总之这份刮凉粉大家是可以自己在家做的 ， 会更加实惠 。
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