「」想吃鸡爪不会做？8道美味好吃的鸡爪做法，越啃越过瘾( 二 )
鱼香凤爪
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食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法：
1)凤爪剪去脚趾 ， 洗净 ， 放入冷水锅内煮 。
2)煮开后 ， 表面见泡沫时 ， 取出冲洗干净 。
3)另起一锅干净水 ， 放入葱结 ， 姜片 ， 料酒1大匙 。
4)大火煮开后转小火 ， 煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入） 。
5)锅内放3大匙油 ， 冷油放入姜蓉 ， 蒜蓉 ， 葱花 ， 红泡椒碎各15克炒至出香味 。
6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯 。
7)放入凤爪
8)煮至收汁后 ， 倒入水淀粉勾芡 。
9)最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可 。
照烧凤爪
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食材：250g鸡爪6个、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐
做法：1)调料料准备好；
2)鸡爪洗净去掉脚甲 ， 最好热水焯一下杀菌
3)鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味；
4)用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用 ， 大蒜剁碎；
5)锅内入适量油烧至六成热 ， 入蒜末炒香 ， 下入鸡爪翻炒 ， 让鸡爪均匀地裹上油；
6)待鸡爪呈现微微的焦黄色时 ， 下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟；
7)下入调配好的照烧汁稍加翻炒；
8)加入与鸡爪持平的清水 ， 盖上锅盖中小火焖约20分钟
9)焖至快收汁 ， 开盖稍加翻炒 ， 让鸡爪均匀上色后即可出锅
腐乳汁焖鸡爪
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食材：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油 。
做法：1)准备好所有的食材 。
2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半 。
3)红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用 。
4)锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用 。
5)葱切段 ， 蒜 ， 姜切片 。
6)炒锅到油烧热爆香葱姜蒜 ， 大料香叶
7)放入鸡爪翻炒片刻 。
8)加入白酒炒香 。
9)再加入白糖继续翻炒 。
10)加入生抽 ， 老抽继续 。
11)把腐乳汁浇入继续翻炒上色 。
12)加入适量的清水 。
13)再加入蚝油 。
14)大火煮开后撇去浮沫 。
15)盖上盖子焖至 。
16)水分快干加入青椒块 。
17)淋入适量的香油 。
18)翻炒均匀关火 。
红烧鸡爪
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食材：鸡爪 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
做法：
1)鸡爪1斤 ， 剪指甲 ， 切成2半 ， 汆水洗干净
2)用盖过鸡爪的水量 ， 加一片姜片 ， 煮鸡爪大概20分钟
3)捞出鸡爪备用 。第2天才红烧的话 ， 鸡爪用生抽 ， 老抽拌匀放置一碗 。如果直接烧 ， 可以省去这一步4)姜片2片 ， 干辣椒少许 ， 蒜苗4颗切碎备用
5)锅里热油爆香姜片 ， 干辣椒 ， 一半的蒜苗 。加入鸡爪炒香
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