江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

喜茶，如何撑起160亿估值？

喜茶，如何撑起160亿估值？
文章图片
市值4000亿的中国茶饮市场必然会出现一个头部 ， 这是大家越来越笃定的事 。 只是在资本的加速之下 ， 这些过分年轻的茶饮品牌 ， 似乎还没有足够的底气承认 ， 自己能成为下一个星巴克 。
160亿 ， 不到1年估值暴涨八成 。 有关于喜茶的每一次融资进度 ， 即便只是风起 ， 也足以让整片树林晃动 。
与之前频现的“疑似炒作论”有些不同 。 由于去年有了腾讯与红杉资本的血液注入 ， 这次传闻鲜少有人质疑可信度 。 再加上不久前传出奈雪の茶即将赴美上市的消息 ， 媒体的目光更多聚焦于市场的隐忧与挑战 。
市值4000亿的中国茶饮市场必然会出现一个头部 ， 这是大家越来越笃定的事 。 只是在资本的加速之下 ， 这些过分年轻的茶饮品牌 ， 似乎还没有足够的底气承认 ， 自己能成为下一个星巴克 。
“匠心”一旦狂奔 ， 滋味能否飞起？
“匠心”这个词给人一种缓慢、执着、精雕细刻的感觉 。 91年出生的聂云宸不太喜欢这个词语 ， 他甚至觉得对标星巴克都是一种媚俗的行为 。
【喜茶，如何撑起160亿估值？】不过喜不喜欢向来看动作 ， 嘴上说着不要身体却很诚实 ， 要么是谦虚 ， 要么就是虚伪 。
“不着急” ， 是聂云宸向来的态度 。 喜茶刚火起来的时候 ， 一拨又一拨想加盟的人约见他 。 可是他统统回绝 ， 在他看来 ， 产品质量作为喜茶的核心优势 ， 很难在极速扩张中保持稳定输出 。
早年卖数码配件的经历让聂云宸很喜欢“改东西” ， 凭借自己“改”出来的芝士奶盖 ， 聂云宸走出江门一隅 ， 鹤立鸡群 。 加上对牛乳与鲜果的运用 ， 在奶精和糖精之外另辟了一条赛道 。 他在许多场合提到过乔布斯、谷歌的Gmail 。 这些互联网先驱为他启发了小步试错、快速迭代的产品研发逻辑 。
按照聂云宸这“不着急”的性子 ， 原本喜茶应该在自我修炼中逐渐壮大羽翼 ， 但面对对手的追赶 ， 就算“不差钱” ， 喜茶还是搭上了资本的快车 ， 进入了加速扩张的轨道 。 毕竟 ， 对手可比你着急多了 。 在这个壁垒低矮的行业 ， 慢一步 ， 就等于默允了千军万马溢入 。
随着扩张的步伐加快 。 在过去的2019年一年 ， 喜茶的390家门店在43座城市落地开花 。 增速达到了2018年的一倍多 。 但对比一下 ， 也仅仅只比奈雪多了67家 。 目前 ， 喜茶全国门店数量约为460家 ， 相对于动辄几千上万的加盟店 ， 这样的门店数量仅为某些加盟品牌的1/10 ， 甚至更少 。
但对于喜茶而言 ， 品控难度却加大了无数倍 。
喜茶，如何撑起160亿估值？
文章图片
在制作端 ， 新茶饮高度依赖人工 。 光是一个喜茶的外卖店 ， 都得布上10个能吃苦的青年 ， 这不仅要算上人工工资成本 ， 还得算上制作的时间成本 。
为了让整个流程做到傻瓜化、极致化 ， 喜茶将工艺分成不同的工序 。 一杯饮料至少要经手6个人 ， 打芝士就不能剥水果 ， 剥水果就别去泡茶 ， 这也在一定程度上防止了员工串岗学习 。
“一天下来 ， 晚上睡觉耳朵还是搅拌机的声音 。 剥葡萄弄得腰酸背痛 ， 手都冻麻了 ， 累得抑郁……”一些在喜茶工作过的员工曾在知乎上分享自己的经历 。 这些90后之所以愿意这么吃苦 ， 大多也是为了学手艺 ， 成为喜茶的对手 ， 所以行业流动性极高 。
奈雪创始人彭心也曾在采访中提到 ， “新式茶饮制作工艺很复杂 ， 行业机械化程度又低 ， 不像咖啡 ， 有咖啡机器和萃取设备 ， 几个店员就够了 。 新式茶饮的产品制作都纯靠人工 ， 所以一家门店得配备十几个到几十个员工 。 ”
这些新茶饮品牌为保证这些员工的“动作不变形” ， 会在新店开业前提前三个月准备员工 ， 像奈雪还会进行制茶培训、考核、鉴定等工作 。 如果依照喜茶员工透露的“大约每半年就会换一批人” ， 那么每三个月就得储备新人才能保证每家店正常运转 ， 品质不出差错 。
终于 ， 聂云宸所担心的东西 ， 在这两年集中爆发 。 从2018年至2019年 ， 喜茶多地有门店被曝出存在门店不卫生和饮品出现异物等问题 。 去年5月 ， 喜茶苏州圆融广场店甚至曝出一位孕妇在茶饮中喝到了苍蝇 。 圆融门店被查封的当天 ， 喜茶的另一家苏州门店也因卫生问题被停业整改 。
喜茶，如何撑起160亿估值？
文章图片
食品安全卫生问题伴随着快速扩张频频出现 ， 与此同时 ， 出品不稳定以及排队问题也让一部分敏感客群敬而远之 。 尽管聂云宸依然会花大量的时间研发产品 ， 但遗憾的是 ， 对于一个高度依赖人力的行业 ， 在质量与速度之间依然难以找到迅速优化的办法 。
可以想象的是 ， 160亿融资到账以后 ， 喜茶的扩张还将进一步加速 ， 尤其是针对这两年新茶饮共同抢占的海外市场 。 然而对于一个高度依赖手工 ， 并且需要频繁创新的行业 ， 规模之下 ， 标准必然会被稀释 。
失去了“匠心”的喜茶 ， 怕是最终还是会喝到资本的味道 。
资本到底在追逐什么？
160亿不是小数字 ， 如今创造巨额市值的滴滴、美团 ， 在C轮的时候远未达到这个数字 。 即便是喜茶的B轮融资金额90亿 ， 也是许多互联网公司望尘莫及的 。
资本挤破头为喜茶掷千金 ， 他们想买的可不是一个手工作坊 。 不管聂云宸愿不愿意承认 ， 都必须面对一个现实——资本正在押注下一个星巴克 。
一方面 ， 资本讲求投资回报率 ， 如果没有星巴克珠玉在前 ， 即便如今喜茶的坪效已经发挥到单店单月平均营业额超100万元的佳绩 ， 单凭手工作坊模式和缓慢的扩张速度依然很难撑起未来的想象空间；
另一方面 ， 随着星巴克与阿里联手 ， 瑞幸加速跟风布局 ， 在线上新零售这条赛道上 ， 目前仍“缺”一个新茶饮的头部品牌 ， 特别是对B轮出手的腾讯而言 。
喜茶到底能不能成为星巴克 ， 是个老生常谈的问题 。 大家都期待中式茶饮能流行于世界 ， 但遗憾的是 ， “对标”不等于“对等” 。 就如同在许多人心目中 ， 网红成为不了明星一样 ， 核心区别在于“气质” 。
“气质”是一种很玄的东西 ， 需要天分 ， 更需要沉淀 。 66岁的林青霞PK22岁的杨超越 ， 相信多数人都会为前者转身 。
星巴克的天分在于 ， 能在咖啡风靡世界的大背景下 ， 巧妙地与“中产生活”进行挂钩 ， 借文化的魅力去影响商业 。 霍华德·舒尔茨曾经坦言 ， 只要咖啡的口味不太差 ， 消费者都能够接受 。 人们愿意为一杯咖啡的体验而付钱 ， 因为星巴克让喝咖啡成为了生活方式 。
而星巴克的沉淀则存在于诸多方面 。 比如供应链上形成的规模经济 ， 比如触手可及的门店网络 ， 比如遍布全球的顶尖品牌合作商……这些“硬实力”都不是一朝一夕形成的 ， 却在无声处影响着咖啡的话语权 。
与如今花样繁多的网红奶茶相比 ， 星巴克品牌老旧 ， 口感算不上上成 ， 甚至被网友吐槽咖啡豆还不及瑞幸新鲜 ， 但这些都无法撼动他的江湖地位 。 这种气质瑞幸也想模仿 ， 不过价格始终说明一切 。
当然 ， 网红和明星 ， 本质上其实是不同的物种 ， 看着相似 ， 但盈利手段却大相径庭 。
星巴克的背后有咖啡文化的支撑 ， 而喜茶甚至还无法精准归类是茶还是奶 。 归类于前者 ， 那么世界各地都有茶叶 ， 地位始终没能超过咖啡 。 归类于后者 ， 竞品就更多了 。
专门划拨出一个“新茶饮”的领域 ， 说到底仍是一块试验田 。 在国内 ， 这片田仍待耕耘；在国外 ， 消费者教育明显却还未开始 。 虽然越来越多的海外消费者正在接受“茶”这个中国符号 ， 但在欧美 ， 奶茶店的主要消费群体依旧为亚洲人 。
早在2018年 ， 几家新茶饮就尝试着布局海外 ， 喜茶新加坡店在开业时曾大肆宣传火爆非凡的排队盛况 ， 但从一些博主后来晒出的视频中 ， 可以看出与国内大相径庭 ， 不但见不到排队 ， 店内也很空旷 。
新茶饮似乎还得花更多心思研究大洋彼岸之外的喜恶 ， 毕竟他们的口味就和当地的食材一样不太容易掌控 。 相比于星巴克那种咖啡牛奶比例分一分 ， 坐等人民币入袋的模式 。 不具备快速作战优势的新茶饮们 ， 需要更加用心才能赚下这“辛苦钱” 。
当然 ， 资本也并非短视得眼里只容得下星巴克 ， 他们同样期待颠覆 。 只是颠覆向来不易 ， 何况那低到让人俯视的壁垒又画了一个障眼法 ， 让大家都以为只要能形成规模 ， 自己也能复刻一个同样的模式 。 像瑞幸这些年依样画葫芦 ， 即便做成了星巴克的廉价版 ， 也依然是资本市场的宠儿 。
但到底不是那个味儿 。 记得茶饮圈子里有个段子 ， 说是一个土豪老板号称拿到了喜茶的配方 ， 砸了100万做了一家店 ， 结果赔的一塌糊涂 。
笑话在自己身上演一遍 ， 往往就那么好笑了 。
快一步则溢 ， 慢一步则亏
资本的重金押注 ， 这些年催熟过太多神话 ， 人口红利之下 ， 一个个平台迅速崛起 。 但新茶饮本质上并非互联网企业 ， 无论大数据唱得再响亮 ， 小程序引流再迅猛 ， 生产端仍然像传统企业那般 ， 借用无数双手一杯一杯堆砌出繁荣 。
现象级长队的背后 ， 曾经无数人揣测喜茶推高了群演的价格 。 而后随着资本的大风来袭 ， 人们又以为诞生了什么全新的消费信仰 。 但真相远不如市井传闻来得生猛 。 抛开所有神秘光环 ， 一切不过是一位商人面对低于行业的毛利所给出的应对策略 。
在城市CBD地段排起的长队 ， 是羊群效应的加速释放 。 而高倍浓缩的主力小店模式 ， 则是提升坪效的必要手段 。 “从众心理+高坪效”的双刺激下 ， 造成了至今许多顾客尚处在“只闻其声不见其人”的现象 。
按照这种逻辑 ， 聂云宸是可以在做好产品的基础上一步步修炼扎实的品牌内功 。 但资本要的是规模 ， 抢的是头部 。 在瞬息万变的市场 ， 不进则意味着退 。 喜茶只能迎难而上 。
正如奈雪的公关总监所言：茶饮行业唯一的壁垒就是比别人走得更快 。
高速扩张意味着对品控的挑战 。 如今喜茶门店数量尚不及星巴克零头 ， 品质问题就已频现 。 虽然喜茶也在尝试着与上游合作 ， 加强供应链和信息化管理的优势 。 但在出品端 ， 高昂的人力成本、传统的手工操作模式仍然在拖延着增长速度 ， 考验着市场耐心 。
这个连研发都高度依赖创始人的茶饮品牌 ， 亟待一场自动化、标准化革命 。 否则 ， 在资本的加速之下 ， 核心价值迟早会被稀释 。
天上一日 ， 人间百年 。 “不着急”的聂云宸 ， 需要以凡人的心境 ， 看待资本的云舒云卷 。 但对待企业核心竞争力 ， 又需要站在“神仙”的视野 ， 给出超凡的见解 。 不能太快 ， 也不能太慢 。 因为快一步则溢 ， 慢一步则亏 。 光是控制这速度 ， 就是一项巨大的挑战 。
新茶饮 ， 到底赚的是辛苦钱 。
来源：银杏财经


    推荐阅读


    上一篇：关于部分股东国有股权无偿划转的提示性公告

    下一篇：大华股份2019年营收261.49亿元，同比增长10.50%