听说，最近杭州人都在忙着吃春天~
来源|杭州发布
山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……
暖春时节 ， 万物复苏
是时候一口“鲜”一口“嫩”地
把春天吃进肚子里啦！
【听说，最近杭州人都在忙着吃春天~】今天 ， 小微为你带来多种专属春天的美味
快来尝尝吧！
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春笋
春天里最嫩的美味
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民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯 ， 春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材 。 虽说竹笋一年四季都有 ， 但春笋却是一年里最鲜美的笋 。
油焖春笋 ， 是江南家家户户都会烧的一道笋菜 。 它选用嫩春笋 ， 鲜咸而带甜味 ， 让人百吃不厌 。
豌豆
一口气可以吃下两碗
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春天是豌豆上市的季节 ， 大家和豌豆相关联的童年的记忆里 ， 少不了一碗豌豆饭 。
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奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆 ， 和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒出香气 ， 还可以放入炒散的鸡蛋 ， 无需过多酱料配菜 ， 单吃饭就很美味 。
荠菜
吃了荠菜 ， 百蔬不鲜
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春天 ， 是一个适合咀嚼的季节 。 荠菜 ， 应该算是报春最早的精灵 ， 荠菜鲜美 ， 非一般菜蔬所能比拟 。
荠菜食用方法多样 ， 或凉拌、或清炒、或汆汤 ， 简单些 ， 蘸酱就可以吃 ， 又香又鲜 ， 美味至极 。 而荠菜炒年糕算是一绝 ， 夹一筷子入口 ， 荠菜清香和年糕的软糯搭配得当 ， 混合着山野间的灵气 ， 那叫一个好吃 。
马兰头
人气超高的野菜
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春天的田间地头 ， 遍地都是马兰头 。 它探头探脑地长在杂草丛中 ， 叶呈椭圆形 ， 颜色深绿；茎长两三寸 ， 带点红色的马兰头是上乘 。
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马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒 ， 焯水去掉马兰头的苦味 ， 拌上芝麻油 ， 清热又去火 。
香椿
入春必吃的一道菜
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香椿的味道 ， 说是香也不准 ， 贬为臭也不妥 。 浙江人都晓得香椿炒蛋 。 香椿又叫“树上蔬菜” ， 是香椿树的嫩芽 。
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谷雨前后 ， 是吃香椿的最佳时节 ， 民谚称 ， “雨前香椿嫩如丝 ， 雨后椿芽如木质” 。 故清代文雅之人唤其为“吃春” 。
螺蛳
一味螺蛳千般趣
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“清明螺 ， 赛肥鹅” ， 清明前后 ， 在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来 。
也只有这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美 ， 而且在壳中又没有小螺蛳 ， 肉质极佳的同时又保证了口感 ， 是吃螺蛳的最佳时令 。 浙江的螺蛳品种丰富 ， 食法颇多 ， 可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉 ， 可拌、可醉、可糟、可炝 ， 无不适宜 。 杭州白龙潭、九溪小螺蛳等等都不可错过 。
蛏子
肉嫩味鲜的“唐僧肉”
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每年的3-5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节 ， 其中 ， 又以蛏子肉质最肥口感最好 。 此时的蛏子肉质肥壮 ， 色白味鲜 ， 咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道 ， 虽带着腥味却让人欲罢不能 。
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蛏子可以生炒 ， 蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒 ， 鲜美可口 ， 还可制成蛏油作调味佳品 。 不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子 ， 鲜辣的口感是怎么都不会腻的 。
龙井虾仁
最“小清新”的杭帮菜
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虾仁白里透红 ， 晶莹饱满 ， 碧绿的龙井茶叶点缀其中 ， 龙井虾仁这道菜 ， 看着就美 。 龙井茶的清香中和了虾的腥味 ， 也提升了它的鲜美 ， 而这道菜的“灵气” ， 则有点“只可意会不可言传”的味道了 。
龙井虾仁是杭州名菜 ， 因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名 ， 清新可口 ， 春天尝试最适合不过 。
青团
它的甜糯怎么都吃不腻
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捣青草为汁 ， 和粉做粉团 ， 色如碧玉 。 清明时节 ， 吃青团是南方地区的传统习俗 。 上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁 ， 将糯米粉染成碧绿色 ， 同时留有清香 ， 还能看得见艾草 。
老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的 ， 就是麻心、豆沙这些馅儿 。 刚蒸好的青团虽然有一点黏 ， 却也沾不上牙齿 ， 软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息 ， 沁人心脾 。
还有哪些让人流口水的春天的美食？欢迎留言一起分享哦！
编辑|陈舒阳、艾六天
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