我是小厨娘@做韭菜盒子,用热水还是冷水好?做到这4点,外脆内香,买不到( 二 )
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取一个小剂子 , 擀成椭圆形(椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮) 。
喜欢皮很薄的 , 可以适当擀得更薄些哦~
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放上韭菜鸡蛋馅 , 两边捏紧 , 再捏上一圈花边 , 一个韭菜盒子就做好了 。
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四、平底锅加适量油 , 依次摆入韭菜盒子胚 , 开中火烙至两面金黄色即可 。
是否需要盖盖子?
正面烙的时候可以盖一下盖子 , 反面不要盖盖子哦 , 脆脆的更好吃
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韭菜盒子完成了啦!
我最喜欢烙得很深的 , 乘热吃 , 外脆内香 , 太美味了~
这样做出来的韭菜盒子 , 放凉了也依然外皮柔软 , 香喷喷的!
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乘热吃 , 外脆内香 , 超极美味
【冷水还是热水和面?注意以下4点】:
1、无论是用什么水和面 , 面都一定要和得软 , 面和得软 , 面皮才会软哦 。
2、半烫面 , 热水80% , 冷水20%口感更佳 。
3、烫面盒子 , 不要用刚烧开的热水 , 稍微冷一下 , 80度左右的热水效果更好 , 否则烫面会发粘 。
4、冷水和面 , 面皮一定要擀得薄 , 才会冷了也软 。
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【超有用的5个技巧总结】:
1、和好面后 , 面团不容易揉光滑 , 静置10分钟就可以轻松揉成光滑面团了 。
2、揉好的面团表面抹一层薄油 , 可进一步增加面团的延展性 , 并且在后面操作的时候不需要抹油 , 也不需要抹面粉 , 一点儿不粘哦 , 强烈推荐大家这样操作 。
3、韭菜本身容易出水 , 所以洗净的韭菜一定要晾干水分 , 切好后加少许油拌匀 , 可防止进一步出水 。
4、鸡蛋多炒一下 , 焦黄焦黄的不仅能吸除韭菜里的水分 , 吃起来也更香呀 。
5、面皮擀得越薄吃起来越软 , 但是 , 如果是做的烫面、半烫面或者发面的盒子 , 面皮稍微擀厚一点儿 , 烙得老一点儿 , 乘热吃 , 外皮焦脆会更加味美哦!
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韭菜本身便口感鲜美 , 自己在家做 , 只需要放盐便足够了 。 与买来的韭菜盒子 , 最大的区别 , 还在于咱们能现吃现做 , 所以鲜美的内在 , 焦脆的外壳 , 才是最不可错过的~
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