『』郑州马寨丈母娘做的粉脊汤，叫我想起了小时候在老家永城吃的大桌
【『』郑州马寨丈母娘做的粉脊汤，叫我想起了小时候在老家永城吃的大桌】
文章图片
文章图片
说起粉脊汤 ， 那可是我们老家永城乡村人 ， 早些年办红白喜事大桌上的一道招牌碗菜 。
文章图片
文章图片
它是以用猪、牛的里脊肉 ， 切成筷子头细丝 ， 加鸡蛋清、盐和五香材料面子腌制片刻 ， 而后淋入水 ， 撒拌上纯红芋淀粉 ， 经手反复揉搓上劲 ， 醒上十七八分钟 ， 依次扯放进似滚非滚的开水锅中 ， 待其上浆煮透 ， 挥笊篱捞出倒入凉水盆里拔凉 。
文章图片
文章图片
炒锅烧热倒入油 ， 烹香葱姜蒜片 ， 添入适量水 ， 放进粉脊 ， 大火烧开滚上三滚 ， 调上盐醋胡椒粉 ， 撒上青菜芫荽 ， 浇上香油即可盛碗出锅 。
文章图片
文章图片
当然 ， 如果是在夏天 ， 再切个色红瓤沙的番茄 ， 搁锅里同葱姜蒜片同爆 ， 那样出来的汤色不光鲜亮 ， 而且味道也是更加鲜香利爽了 。
文章图片
文章图片
对了 ， 白看商丘和濮阳分别处在豫之东与北 ， 但这两地人同爱用里脊肉切丝拌芡 ， 入锅水汆 ， 而后烹料烧酸辣汤 ， 只是他们管这个起名叫滑脊汤 。
文章图片
文章图片
记得我之前去山东 ， 也曾在菏泽的几个市县吃过这道菜 。不过 ， 关于它的名字却是各有各的喊 。
文章图片
文章图片
可我在郑州生活了二十多年 ， 却很少再听其他地市有这般玩的了 。那么各位吃友 ， 你们老家有这样的吃法么？
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 搜狐城市-郑州■最美人间四月天！在巩义的春天邂逅泡桐花开
- [民主路]邂逅郑州最美街道 | 民主路：让你慢下来的心灵驿站
- 「大河报」郑州要让“花中皇后”开满全城！大河报记者带你看市花37年成长史
- 『郑州』2020年郑州柴油车监测排放合格率计划超95%以上
- [交个朋友吧]结婚前一晚上，新娘跟别人私奔了，经丈母娘连夜动员，二女儿同意
- 「东方今报」新晋网红打卡地？其实藏着老郑州的回忆
- 豫记：挖沟之都还是国际郑？郑州正在给出答案
- 『洛河』河南最美村镇：水库、窑洞、梯田全都有，郑州出发只需3.5h人工梯田西子湖千年土窑洞王家大院虎头寨
- ■大禹治水背后残酷的政治阴谋……
- 「搜狐城市-郑州」如果可以，我想和你在八里沟慢慢变老！