『』大米打成米糊加酵母蒸一蒸，放点桂花颜值高，松软香甜，堪比蛋糕
用大米做发糕可以提前将大米洗干净泡一个晚上 ， 第二天加牛奶用料理机打成米浆 ， 做米糕用牛奶代替水口感会更好一些 ， 不仅有米香味还有奶香味 ， 同时有人做米糕会加面粉 ， 加了面粉的发糕米香味不足 ， 同时发糕没有不加中筋面粉的蓬松 ， 如果米浆太稀我们可以加糯米粉 。
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【『』大米打成米糊加酵母蒸一蒸，放点桂花颜值高，松软香甜，堪比蛋糕】大米发糕做法
准备食材：大米、酵母、白砂糖、葡萄、干糯米粉 。
200克大米洗干净泡一晚 ， 冬天可以室温浸泡 ， 夏天可以放进冰箱浸泡防止发酵 。
泡好的大米放入料理机中加入260克牛奶或者水打成米浆 。
葡萄干洗净备用 。白糖和酵母放到碗中用温水化开 ， 加到米浆中 。
米浆如果是酸奶状我们就不需要加糯米粉了 ， 如果太稀就要加糯米粉调成酸奶状 。
将米糊密封静置发酵到表面有很多小泡泡 ， 大约一个小时左右 。
模具表面用刷子刷一层薄薄的油 ， 将米糊糊倒到模具中 ， 倒八分满 。
大火蒸半小时 ， 再关火焖几分钟就可以了 。
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如果想吃大米发糕但没有泡大米 ， 我们可以直接用料理机将大米磨成粉末 ， 没有料理机我们可以直接买粘米粉 ， 粘米粉的原料就是大米；我们平时做馒头、花卷的就是中筋面粉 ， 中筋面粉的原料是小麦；除了大米发糕我们还可以做小米发糕、红糖发糕、南瓜发糕、玉米面发糕 。
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想要发糕更好看一些 ， 我们可以在蒸的时候 ， 放一些黑芝麻、葡萄干、桂花、蔓越莓干、红枣 ， 既增加了米糕的口感 ， 卖相也更好一些 ， 想要蒸出来的发糕松软好吃 ， 一定要让酵母充分的发酵 ， 冬天酵母可以适当的增加1克 。
大米发糕做法简单 ， 大家都可以来试一试 ， 欢迎留言交流 。
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