「」原创 大厨教你炒青菜，记住这“3点”，青菜不发黑不出水，鲜嫩又好吃
大厨教你炒青菜 ， 记住这“3点” ， 青菜不发黑不出水 ， 鲜嫩又好吃！
文章图片
文章图片
炒青菜是一道非常普通的菜品 ， 很多人都会做 ， 但是能做好的不多 。越是简单的菜品 ， 有时候越容易考验厨艺和技巧 。炒青菜说简单了 ， 只要炒熟就行了 。说难一点 ， 就是不能炒出水 ， 更不能炒发黑 ， 口感还要鲜嫩好吃 。下面大厨教你炒青菜 ， 记住这“3点” ， 你也能炒的很好吃！
文章图片
文章图片
第一步 ， 准备青菜 ， 简单摘一下 ， 有大片的菜梗 ， 需要改刀切成小块 ， 大片的菜叶 ， 可以稍微撕小一点 。然后用清水快速冲洗一下 ， 记得炒青菜不能泡太久 ， 最好只是快速冲洗一下 。若是清楚泡水太久 ， 会吸收水分 ， 炒到时候 ， 很容易软烂出水和发黑 。
文章图片
文章图片
第二步 ， 注意用油 。炒青菜最好用猪油 ， 或者一半猪油一半植物油 。烧至5成热后 ， 把蒜末下锅 ， 快速爆香 。然后再倒入控干水分的青菜 ， 用大火急炒 ， 快速翻炒30秒钟左右 。断生变生后 ， 放入盐、生抽、蚝油、少许白糖等等调味 ， 翻炒均匀 。
文章图片
文章图片
第三步 ， 关火出锅 。如果青菜的表面很光滑 ， 就再出锅前勾入少量的薄芡 ， 这样味道会更好吃 。如果做的菜比较多 ， 一时半会吃不完 ， 那在出锅前 ， 要淋入少许明油 ， 然后在出锅 。这样会在青菜表面形成一层“油膜” ， 能让炒好的青菜长时间翠绿不发黑 。
文章图片
文章图片
一盘翠绿不发黑 ， 鲜嫩不出水的青菜就这样炒好了 ， 好看又好吃 。其实做法很简单 ， 自己在家多练习几次就可以掌握了 。下面在啰嗦一下 ， 只要记住下面这“3点” ， 新手也能做的很好吃！
文章图片
文章图片
第一点 ， 青菜快速冲洗 ， 不能泡 ， 这是很多人都容易犯的错误 。第二点 ， 最好用猪油 ， 不仅味道香 ， 而且能让青菜颜色翠绿不发黑 。第三点 ， 大火急炒 ， 一份青菜 ， 基本上要在1分钟之内出锅 ， 这样才会鲜嫩不出水 ， 另外 ， 出锅前在放盐调味 。
文章图片
文章图片
【「」原创 大厨教你炒青菜，记住这“3点”，青菜不发黑不出水，鲜嫩又好吃】好了 ， 关于炒青菜的做法和技巧就介绍完了 ， 绝大多数薄梗的青菜 ， 都可以用这种做法 ， 希望可以帮到你 。若是你也有其他好用的炒菜技巧 ， 欢迎留言分享 。喜欢本文 ， 欢迎收藏 ， 谢谢！
推荐阅读
- ##减肥运动，你选对了吗？每次运动多久，燃脂效果最好？
- 『』经常低头玩手机，教你2个简单普拉提动作带给你最高效的康复训练
- ##原创 读齐邦媛《巨流河》：一个时代的大变迁，一部悲壮的家国史
- 「何有强」原创 马苏也喜欢尝试各种类型连衣裙，这一次穿上裸色抹胸裙，高级大气
- 『宋丹丹』原创 宋丹丹真是个潮奶奶，穿连帽卫衣扎小啾啾，明星老人就是很时髦！
- 「」原创 蜀国灭亡后姜维被杀，其实还有个武将抵抗到最后，是刘备爱将
- 「」原创 清朝一贪官：3岁亡母9岁亡父，18岁娶上总督孙女，才走上仕途
- 『』原创 他文武双全，以数千击溃八十万强大蒙古铁骑成其噩梦，却少为人知
- 【】原创 秦国变法之前有多衰，五十万大军被魏国五万新兵打得大败而逃
- 「人品」原创 看一个男人的人品如何，跟他吃顿饭就清楚了，别不当回事