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『』潮汕清明节不一样的美食“朴籽粿”

潮汕地区可以说是粤地美食之乡了 ， 在这里一年四季不同节令 ， 都有着丰富的传统美食 ， 而其中十分常见的一类 ， 就是各种“粿”了 ， 潮汕人爱吃“粿”是出了名的 ， 逢年过节家家必做“粿” ， 地道的潮汕主妇也必须会一两样传统的“粿” ， 而在一年中不同的时候 ， 潮汕人吃的“粿”还不尽相同 ， 但潮汕清明时节必须要吃的朴籽粿 。
在潮汕地区 ， 凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“粿” 。潮汕人每逢各种节日 ， 做粿是最重要的家庭节目之一 。不过 ， 虽说“粿”在潮汕地区是日常点心 ， 但潮汕人也会根据每个节日而呈现出不同的做法 ， 即所谓“时节做时粿” 。
『』潮汕清明节不一样的美食“朴籽粿”
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例如潮汕人每逢过年要做“鼠曲粿” ， 元宵节要做甜粿、酵粿（发粿）、菜头粿 ， 即“三笼齐” ， 取其甜、发、有彩头之意 ， 而在各种祭拜神明或祖先的清明节则主要做朴籽粿 。
【『』潮汕清明节不一样的美食“朴籽粿”】『』潮汕清明节不一样的美食“朴籽粿”
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朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关 ， 这种树叫朴籽树（又叫朴丁树 ， 属榆科） ， 叶卵形或长椭圆形 ， 果实大如绿豆 ， 味甘甜 。清明时节 ， 气候转暖 ， 草木荫茂 ， 朴籽树叶满丛嫩绿 。
『』潮汕清明节不一样的美食“朴籽粿”
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朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史 ， 据传当年元兵于清明前入侵潮州 ， 杀戮掠夺 ， 民不聊生 ， 许多人被迫无奈而避入山林之中 ， 在这些饥荒年中 ， 潮州人便饥不择食 ， 只好采摘朴籽叶 ， 果籽充饥 ， 后人为永记深仇大恨 ， 在清明节加工蒸制“朴籽粿” ， 沿袭至今 。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚 。
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朴籽粿是海内外潮汕人几乎无人不知的清明节必备传统的糕点 ， 同时 ， 清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗 ， 充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色 。清明节 ， 远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿 ， 这是潮汕缅怀先人的特有方式 。
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