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「」外面卖的小米锅巴自己在家也可以做，方法简单，一看就会

今天教大家一款健康小零食--小米锅巴的做法 ， 方法简单 ， 看了就会 ， 个人觉得自己做的食材看得见 ， 吃的放心 ， 口味也可以根据自己的喜好来添加 ， 口感特别酥脆比外面卖的好吃 ， 下面一起来看看怎么做的吧 。
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100g小米泡发4小时以上 ， 可以前一天晚上泡发 。
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泡好的小米沥去水份 ， 放案板上用擀面杖擀碎一点 ， 这样成品口感更好 。
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在擀碎的小米里加入120g左右的普通面粉（视小米的含水量酌情增减） ， 打入一个鸡蛋 ， 2g的盐 ， 2g的小苏打 ， 和成一个面团 。
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加2g盐 。
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加2g小苏打 。
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案板上酒些干粉防粘 ， 面团擀成大薄片 ， 擀的越薄成品越脆 。
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用叉子在面片上扎满小眼 。
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用刀切成小面片 。
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锅中倒油 ， 油温六七成热时 ， 把面片一片片地放进去 ， 开中小火炸至微黄捞出 ， 为了节省用油量 ， 可以分几次少量炸 。
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待油温冷却后 ， 重新开火用中火复炸一遍 ， 看见锅巴颜色变深后赶紧捞出控油 ， 放点自己喜欢的调料粉翻动拌匀 。
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