「这个菜很硬」是哪里的说法硬菜是啥意思那有软菜吗
好像是东北吧，硬菜，一般就是那种很容易填饱肚子，而且实惠的菜，比如大块炖肉，整条鱼，炖肘子之类。现在大虾也算。请注意，超级贵的龙虾生鱼片都不算硬菜。而且似乎没有软菜这说法。
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所谓硬菜，是上不了台面的说法，最初的诞生也许是为了搞笑。后来人们get到这么说的精髓：那就是通过小恭维婉转的表达个人的想法！点硬菜，实际就是婉转的点出你想要的菜，而你朋友又能懂！于是很多场合适用，就普遍流传开了。其核心的含义在于硬的相对物：软。何谓软：吃不饱，吃不好，糊弄。
所以硬菜从不是特指，而是视环境而言的。
比如朋友喜欢吃肉，你整一桌子清炒时蔬，朋友说：来两道硬菜。意思是说整点带肉的。再比如你请客，点了点家常菜，结果朋友带来了权势朋友，朋友说整点硬菜，意思就是上台面的菜，场合菜，面子菜。比如你在家，老妈成天白菜土豆条，这天你终于忍不住，说整点硬菜，于是你老妈特意花时间做了道你小时候最爱吃的手擀面。
从人群共性和地域共性上，吃肉，多吃，是东北的特点。所以一般意义上，很多人将硬菜将肉菜，大菜码联系起来。
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我是陕西人 我们家那边说“硬菜”一般是指一桌酒席里的几个主菜 通常都是比其他的几道菜要高大上很多比如我们那边农村摆酒席 一般是先一次性上八九个凉菜 然后开始一道一道端上来诸如肘子 烧鸡 烧鱼 虾等主菜 这几个菜就叫“硬菜”大家会讨论这一家上了几个“硬菜” 这个数量的多少和质量的好坏就能体现主家的富足和好客与否
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hardcore
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硬菜就是指吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜；南方点青菜的原因就很简单啦，吃饭的时候那么油腻，点道青菜解腻！
要是你请北方人吃饭不点硬菜，那么这顿饭在北方人看来你这顿饭毫无诚意。硬菜在北方人看来，有了硬菜你才是真心诚意的请吃饭！
那么北方有哪些硬菜呢？
1、猪肉炖粉条东北最有名气的就是东北乱炖了，猪肉炖粉条就是当地最喜欢的一道美食了。五花肉加上粉条这道菜点上去够硬吧！
2、四喜丸子四喜丸子是东北人过春节的时候必定会做的美食，四喜象征着人生福、禄、寿、喜四大喜事。春节吃四喜丸子不就是想来年福、禄、寿、喜四大喜事么？
3、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇在南北方可谓是都很出名，用干蘑菇加上童子鸡做出来的小鸡炖蘑菇肉质鲜嫩，入口即化！
4、锅包肉锅包肉在东北是家家户户都会做的一道菜，锅包肉火遍了全国。锅包肉色泽金黄，口味酸甜，这是东北人请客必点的一道硬
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厨师烧菜，不小心把伟哥当食盐放到菜里了，于是菜就变硬了。
这就是硬菜。
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应该是东北吧，硬菜就是吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴。
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北方这边会说硬菜，硬菜多指“肉食”，可以吃饱也能吃好，比如：羊杂碎配烧麦，牛肉配羊脊骨，会让人吃的饱 而且事物不是蔬蔬菜为主；
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【「这个菜很硬」是哪里的说法硬菜是啥意思那有软菜吗】 有人说硬菜是吃起来要力气的菜，一般不好消化；软菜则相反。
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