大蒜：我家排骨从来不红烧，放1头大蒜好吃到舔手指
北京联盟_原题是：我家排骨从来不红烧 ， 放1头大蒜好吃到舔手指
一直以来我看排骨的最多做法都是红烧 ， 实在是吃的太腻了 。有一次试着放了大蒜跟调料给排骨腌一腌居然出奇的好吃！排骨炸到金黄酥脆一口咬下去肉香四溢 ， 不爱吃大蒜的人 ， 都忍不住多吃几块 。
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【食材】
排骨500g、蒜适量、葱姜适量、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油
【做法】
1、排骨剁成小块 ， 放水里泡出血水 。
2、捞出来用厨房纸擦干水分 。
3、大蒜切成末 ， 姜切成碎挤出姜汁（也可以在超市买现成的姜汁）排骨放盆里倒入蒜末、姜汁、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、糖1勺、盐适量、再加少许食用油 。
【大蒜：我家排骨从来不红烧，放1头大蒜好吃到舔手指】4、倒入适量的淀粉一起搅拌均匀 。
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5、淀粉少量多次的加 ， 边加边搅拌 ， 感觉黏糊糊的就可以了 。
6、排骨盖上保鲜膜腌两个小时 。
7、排骨上的蒜末 ， 炸之前挑出去 ， 以免炸糊 。
8、锅里倒宽油 ， 七八成热调成中小火下排骨炸 。
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9、慢火炸成金黄的就可以了 ， 捞出来升高油温再复炸一次两分钟左右就可以盛出来了 。
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【烹饪小贴士】
1、如果喜欢大蒜味重一点的 ， 可以放点大蒜粉增味 。
2、炸排骨是个慢活不要着急慢慢炸 ， 注意别烫伤自己 。
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