「」这些菜，十分适合做外卖，味道足，很下饭！( 二 )
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制作：
1、把鹌鹑皮蛋入笼蒸透后 ， 取出剥去壳 。另把排骨剁成块 ， 提前批量入锅加姜片、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精等烧成家常味排骨 。
2、出菜时取锅放油 ， 先下青红二荆条辣椒颗炒香 ， 放入适量煨好的排骨和鹌鹑皮蛋 ， 烧入味后勾薄芡 ， 起锅装盘撒香菜段和熟芝麻即成 。
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制作：
1、把米凉粉改刀成小方块 ， 投入沸水锅汆透便捞出 。另把鸡杂切成片 ， 待纳碗加盐、白酒和生粉码味上浆后 ， 再下入热油锅过油 ， 倒出来沥油待用 。
2、净锅上火放红油 ， 先下豆瓣酱、姜粒、蒜粒、猪肉粒、豆豉和辣椒面炒香 ， 待掺入适量鲜汤烧开后 ， 下米凉粉并加鸡精、味精、老抽烧入味 。用湿淀粉收汁并淋香油、花椒油 ， 最后下鸡杂并撒入孜然粉 ， 起锅装砂煲里 ， 撒上芹菜末、蒜末、葱花和酥花生碎 ， 即成 。
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制作：
1、将草鱼宰杀治净 ， 剁成一指宽的长条放盆里 ， 加姜片、葱节和料酒码味后 ， 拍一层生粉下入烧至七成热的油锅 ， 炸定型便捞出来 ， 待用 。
2、往净锅里倒入少许大豆油烧热 ， 先下姜末和蒜末炒香 ， 等到加入泡椒酱、豆瓣酱炒干水分后 ， 掺入适量高汤烧沸 ， 放入鱼块并加鸡精、味精、白糖和陈醋 ， 烧入味再撒入大葱段 ， 待大火收汁便起锅装盘 。
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制作：
1、把猪排骨斩成块 ， 纳盆用清水冲洗净血水后 ， 沥干 ， 再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉 ， 拌匀腌渍入味后 ， 下入三四成热的油锅里滑熟 ， 倒出沥油后 ， 放蒸笼里蒸至软熟 ， 出笼待用；另把茄子切成滚刀块 。
2、往净锅里放油烧热 ， 先下茄块过油 ， 倒出来沥油 。锅里留底油 ， 下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后 ， 掺适量的清水烧开 ， 再下排骨块和茄子块 ， 待小火烧至收汁时起锅装盘 ， 撒上油炸蒜末和葱花 ， 即成 。
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制作：
1、把带鱼切成5厘米长的段 ， 拍上一层干粉 ， 下入油锅炸成金黄色后捞出来沥油 。
【「」这些菜，十分适合做外卖，味道足，很下饭！】2、锅入少许油烧热 ， 下入姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱20 克、黑豆豉末100 克炒香 ， 再放入少许海椒面炒匀 ， 掺入鲜汤250毫升烧至微开 ， 放入带鱼和小米辣椒末 ， 并调入味精10克、鸡精15克、白糖5克烧至带鱼入味 ， 最后放入香菜节10克、葱白节30克并倒入老陈醋5毫升 ， 炒匀便可装盘 ， 撒葱花上桌 。
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