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「」这些菜，十分适合做外卖，味道足，很下饭！

由于在疫情期间能开门的餐厅 ， 大多都只能做外卖 ， 因此最近我们推荐的菜品 ， 都会以比较适合外送的家常菜式为主 。至于外卖菜单上 ， 要更换还是添加菜品 ， 那就是师傅们自己说了算 。好吧 ， 现在就来看看今天的菜谱内容吧 。
「」这些菜，十分适合做外卖，味道足，很下饭！
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制作：
1、选用每只重1000克左右的仔麻鸡 ， 宰杀治净后 ， 剁成块 。
2、另把文蛤洗净 ， 先投沸水锅里汆一水 ， 捞出来再用清水漂洗净 。
3、净锅放菜油和色拉油（各半） ， 烧热后倒入麻鸡块、姜片、葱节、干辣椒节、香叶等 ， 一起煸炒至水汽干时 ， 烹米酒并掺适量鲜汤 ， 放红烧酱油、生抽、白糖、盐和味精 ， 烧至鸡肉刚熟即放入文蛤 ， 改大火收至见油不见汁时（这样成菜才香） ， 撒入葱花即可装盘 。
「」这些菜，十分适合做外卖，味道足，很下饭！
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制作：
1、把二荆条辣椒切马耳朵形 ， 把小米辣椒、生姜、大蒜分别切成颗 ， 待用 。
2、把鸭脯肉片切成片 ， 先放清水盆里漂去血水 ， 等捞出来沥水后 ， 再纳盆加蒜水、老抽、胡椒粉、料酒、美极鲜、醋等 ， 抓匀后码味约半小时 。
3、往锅里放猪油和色拉油烧热 ， 先投入姜颗和蒜颗炸香 ， 再把码好味的鸭脯肉下锅翻炒 ， 炒至鸭肉八分熟时 ， 烹入酱油并加入二荆条辣椒和小米辣椒颗 ， 边炒边调入鸡精、味精和白糖 ， 最后勾薄芡 ， 推匀便可起锅装盘 。
「」这些菜，十分适合做外卖，味道足，很下饭！
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制作：
1、把新鲜猪大肠治净 ， 纳盆加少许食用碱和适量清水拌匀 ， 待腌至其变得嫩脆滑爽时 ， 取出来切成小段 ， 然后用清水漂去碱味 ， 放入开水锅汆至八分熟时 ， 倒出来沥水 。
2、把盐菜切成碎末 ， 在油锅里煸炒香以后 ， 盛出待用 。
3、净锅放油烧热 ， 先下猪大肠节和青红椒节 ， 快速爆炒的同时 ， 淋老抽并加盐、味精和鸡精 ， 在倒入炒好的盐菜末炒匀以后 ， 即可装盘 。
「」这些菜，十分适合做外卖，味道足，很下饭！
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制作：
1、把治净的去骨鳝鱼斩成段 ， 投入沸水锅先汆水 ， 倒出来沥水后 ， 再入六成热的油锅滑熟待用 。另把土豆粉放入加有盐的沸水锅 ， 煮透了捞出来沥水后 ， 放盘里垫底 。
2、净锅放底油烧热 ， 下火锅底料、豆瓣酱、姜米和蒜米先炒香 ， 掺鲜汤煮出味再打去料渣 ， 接着下鳝鱼段稍煮 ， 其间加盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味 ， 等用湿淀粉勾薄芡后 ， 出锅盛于垫有土豆粉的盘里 。
3、锅洗净放色拉油烧热 ， 投入青椒节和红椒节 ， 煸至表面呈虎皮状时 ， 加盐和味精调味 ， 出锅舀在鳝鱼表面 ， 即成 。
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制作：
1、把土鸡治净 ， 斩成块；野菌洗净 ， 切成片 ， 放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟 ， 倒出沥水 。
2、净锅放菜油烧热 ， 先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干 ， 再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香 ， 掺入适量清水 ， 烧开后放盐、味精调味 ， 烧至鸡块软熟加入野菌 ， 同炒至收汁 ， 最后淋少许木姜油 ， 起锅装盘 ， 撒上葱花即成 。


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