「员工」“丰收日”月亏近6000万元不裁员( 二 )
而对于2月份的薪资 ， 绝大多数人都心知肚明 ， 企业应该遇上难处了 。
一方面是营收遭遇巨幅“缩水” ， 一方面是员工的薪资即将发放 。 集团最终决定坦诚相对 ， 通过员工代表、集团工会与企业进行集体协商 。
根据丰收日集团提供给本报的协商内容 ， 最终形成的2月薪资计薪与发薪事宜决定是：经理级以下员工 ， 未出勤者发放2480元生活补贴；出勤员工中 ， 全勤人员按实际工资计算；部分出勤人员实际出勤日按本人工资作为基数折算 ， 其余未出勤的工作日按2480元折算 。
经理、高级经理级员工、总监级中 ， 未出勤者发放2480元生活补贴；出勤人员按本人工资计算实际工作日+2月份贡献值 。
副总裁级及以上级别则全部自愿放弃当月薪资 。
据了解 ， 目前这份文件已在企业内公示 ， 所有员工也都签字认可 。
2000年入职 ， 从一名迎宾升至副总裁、集团副总裁乃至运营总监的邱艳 ， 更能体会到“共度时艰”的意义所在 。
“餐饮业总有复苏的那一天 。 现在企业遇到了史无前例的困难 ， 但并不是无药可救了 ， 只要大家努力抗过去 ， 危机后面就是商机 。 ”邱艳如此说道 。
如果裁人 ， 就动了“元气”
吴云告诉采访人员 ， 减薪虽不可避免 ， 但底线是“必须要保证最低工资待遇 ， 吃住依然全包” 。
“我们明确宣布 ， 不裁员 。 ”吴云表示 ， 一方面 ， 这是给员工信心；另一方面 ， 裁人就等同于动了企业的“元气” ， “裁起来容易 ， 招起来就难了 。 ”
在吴云看来 ， 虽然餐饮行业出了名的人员流动率高 ， 但是在高端领域的企业 ， 无不以留住、培养员工为第一要务 ， “想要做出企业特色 ， 没有自己的人是不行的 。 ”
“我们也努力利用这段时间 ， 让员工有事做、有收获 。 ”邱艳表示 ， 为此企业上线了“学习平台” ， 让服务员、厨师、前厅等不同领域的员工每天“打卡”充电 。 除此之外 ， 还通过组织线上“趣味运动会”、“给爸妈的一封信”等活动 ， 提高凝聚力 ， 增强组织性 ， “有利于他们调整好心态 ， 为疫情结束后的下一个周期做好准备 ， 共同奋斗 。 ”
今年疫情期间 ， 5000多名员工没有一个提出辞职 ， 这让吴云也感到有些意外 ， 也有些暖心 ， “患难见真情” 。
开源节流共“渡”难关
很多人臆想 ， 伴随着全国疫情程度的减弱 ， 餐饮业复苏的春天已指日可待 。
“但在我看来 ， 最困难的日子还并没有过去 。 ”吴云坦称 。
吴云认为 ， 即便宣布疫情结束 ， 消费者习惯的恢复依然需要时日 ， “或许火锅类、小吃类会急速反弹 ， 但大众餐饮、家庭聚餐、商务宴请等没那么快 。 加上5、6月本来就是淡季 ， 如果7、8月的暑假期间依然没有明显起色 ， 那么或许要到十月黄金周才能重见昔日热闹景象 。 ”
在线下店面全面关停的情况下 ， 外卖成了餐饮业唯一可以抓住的救命稻草 。 “从来没有想到 ， 我们有一天会去卖一份19元的便当套餐！”坐在宽大的包房内 ， 吴云颇为感慨地说道 。
此前 ， 丰收日门店单人消费金额平均120-150元以上 。 而如今 ， 其“一人食”套餐外卖竟然成了每天销量最好高的产品 ， 甚至还外卖包子、馄饨、辣椒酱等 。
这家昔日门店单人消费金额平均120-150元以上的企业 ， 学会放下“身段” ， 在平台上线品种丰富的家常菜肴加入外卖菜单；通过旗下各品牌公众号发送推文 ， 告知公众可通过门店自选自取等方式 ， 就近选购生鲜食材；在门店内辟出专区 ， 向附近的居民现场销售新鲜原材等 。
“现在 ， 所有门店1142个包房 ， 全部无条件接待 ， 不设最低消费 ， 没有人数限制 ， 哪怕你一个人来 ， 也给你坐包房！”吴云如此说道 。
“一人食”的便当 ， 最低售价从19元起；15元6个包子；8元的青麦糕；12元1瓶辣椒酱……所有这些 ， 之前从未出现在菜单之中 ， 如今都已开始销售 。
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