「煲汤」如何煲汤才好喝又营养
文章导读
【「煲汤」如何煲汤才好喝又营养】很多人都比较喜欢煲汤，尤其是南方地区，煲汤对身体有很好的调理的作用，要想煲汤又好喝又有营养，是要掌握一定的煲汤技巧的，比如说煲汤的时候加水的多少是比较重要的，它属于食物的溶剂，在煲汤的时候要加热水，另外煲汤的时间要有所注意，时间不能太长，当然也不能太短。
文章图片
如何煲汤才好喝又营养
第一，加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
文章图片
第二，煲太久。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。第三，乱加“料”。不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
文章图片
第四，早加盐。盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。第五，汤大沸。煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。第六，调料杂。“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
推荐阅读
- [跟着Yummy学营养]宝宝多大可以喝鲜牛奶？如何避免鲜奶营养的流失？
- 小铃铛谈育儿：让孩子主动学习，如何培养孩子的专注力？三个科学培养方法
- 么么亲子课堂■找出病因，对症下药，儿童腹泻呕吐如何预防治疗？根据宝宝的症状
- 「福林妈咪」如何识别和自愈？，“你现在怎么变成了这样！”产后的蓝色忧伤
- 『木莲妈妈』回来发现孩子不见急哭，爸爸：看看是不在锅里，宝宝睡觉妈妈煲汤
- 月叔说育儿@下策方式莫过于打骂，上策该如何处理？，孩子调皮捣蛋不听话
- 萌家妈咪：小心被社会淘汰！如何培养不会被淘汰的孩子？，孩子有这几个恶习
- [新手宝妈育儿经]不同年龄阶段的宝宝如何锻炼？
- ##婴儿游泳之后如何护理？
- 妈宝园▲两个宝宝争抢着要妈妈抱，大家该如何应对呢？，下班回家之后