『文明就餐』你和文明饮食的距离，差一双公筷
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3月16日 ， 在四川省彭州市一家菜馆 ， 食客使用公筷为朋友夹菜 。当日 ， 四川彭州市启动文明餐桌·公筷公勺行动 ， 通过发起公筷公勺倡议、制作宣传海报、拍摄创意短视频等方式 ， 在宾馆、饭店、食堂推广使用公筷公勺 ， 引导市民养成健康文明的餐饮习惯 。新华社发（罗国杨 摄）
新华社呼和浩特3月20日电（采访人员王靖 安路蒙）筷子一头连着嘴巴 ， 另一头连着的可能不是珍馐美味 ， 而是病毒和疾病 。 我们和文明饮食的距离 ， 也许就差一双公筷 。
口水菜正在污染人们的舌头
大家一起吃饭就是图个热闹 ， 喊服务员上公筷 ， 会让大家感觉别扭 ， 显得自己很矫情 。 从事房地产工作的浙江宁波市民魏玮说 ， 公司同事都是年轻人 ， 经常凑在一起聚餐 ， 但很少用公筷 。
内蒙古呼和浩特市民刘先生告诉采访人员 ， 自己常年出差 ， 有些与工作相关的饭局往往坐满一桌陌生人 ， 少则五六人 ， 多则十来人 ， 根本不知道对方健康状况 。 有人夹菜时爱在盘子里挑挑拣拣 ， 有人喝汤不用碗 ， 从盆里一勺一勺地舀着喝 ， 甚至还有人把咬过的黄瓜往蘸酱里蘸 。 提醒别人用公筷公勺吧挺失礼的 ， 像嫌弃别人脏一样 ， 我只好假装不饿 ， 少吃或不吃 。
和家人吃饭 ， 推行公筷的难度更大 。 我跟公婆一起住 ， 老人爱用自己的筷子给小辈夹菜 ， 我提议用公筷 ， 没想到老人强烈反对 ， 差点引发家庭矛盾 。 河北保定的孕妇宋女士说 ， 一些长辈觉得用公筷又麻烦又生分 ， 短时间很难转变传统观念 。
近日 ， 随着餐饮行业恢复营业 ， 经过疫情大考的人们开始重视使用公筷 ， 但多数饭馆、酒店的服务仍然没跟上来 。 采访人员在一西部城市走访发现 ， 不少火锅店生意热闹 ， 戴口罩、测体温、登记信息等防控流程一项不缺 ， 然而进入涮锅环节便打回原形 ， 店家不提供公筷 ， 客人们拿着自己舔过的筷子在锅里上翻下涮 。 顾客徐先生说：餐厅没放置公筷 ， 自己也不好意思要 ， 只好将就一顿 。
即便实行了公筷制的饭店 ， 实际运行情况也不太理想 。 呼和浩特市民王斌告诉采访人员 ， 一般餐厅提供的公筷、私筷一模一样 ， 吃着吃着就分不清了 ， 尤其是桌上的人喝了点酒以后 ， 公筷基本上就成了摆设 。
用公筷不是瞎讲究
内蒙古自治区人民医院感染控制科主任、主任医师刘卫平介绍 ， 多人聚餐时不使用公筷的最大弊端 ， 是传播病原微生物 。 就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜 ， 这些饭菜就很可能沾染上病原微生物 ， 再经由其他人的私筷被送入口中 ， 引起交叉感染 ， 增加疾病感染风险 。
比如 ， 能诱发胃癌的幽门螺旋杆菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中 ， 在不分餐的情况下 ， 筷子很可能成为病菌的传播媒介 。 刘卫平说 。
数据显示 ， 中国属于胃癌高发国家 ， 成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60% 。 聚餐时 ， 大家用私筷同吃一盘菜 ， 只要一个人体内有幽门螺旋杆菌 ， 就可能传染给其他人 ， 这也是不少家庭一人得病 ， 全家感染的重要原因 。
除了幽门螺旋杆菌 ， 感冒病毒、乙肝病毒等也会因此传播 。 世卫组织统计数据表明 ， 唾液是疾病传播的主要途径之一 ， 很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的 。
长久以来 ， 用筷子吃饭已是中国文化的一部分 ， 给客人夹菜 ， 虽然体现了待客的热情 ， 但客观上 ， 确实增加了病毒传染的可能性 。 上海筷箸文化促进会会长徐华龙说 。
使用公筷 ， 从下一顿饭做起
改变陋习 ， 不妨就从下一顿饭做起 。 刘卫平说 ， 就餐时要大胆地提出使用公筷 ， 而不应该碍于面子而维持原状 。 使用公筷就是保护你我 ， 体现真正的尊重与关爱 ， 也是时代进步的标志 。
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