食品安全：江南大学食品学院院长刘元法：围着餐桌搞科研( 二 )
“科研工作人员的使命 ， 就是通过科技创新引领产业发展 。 一双眼睛要紧盯国家、百姓的需要 ， 思考能提供什么样的安全食品、采用何种加工技术 ， 才能更好地服务社会民生 。 ”刘元法说 。
育人
提升动手实践能力
拓宽学科知识领域
当教师时 ， 刘元法总是和学生们一起跑车间、做实验、忙课题 ， 也经常对毕业生说 ， 走上社会后要用科技力量让健康食品惠及每一个人 。
这些年 ， 刘元法一直在思考怎样才能培养出更多合格的学生 ， 守护食品安全 。
第一个办法 ， 帮助学生提高实际操作的能力 。
他为学院中家庭条件困难、也有实际需要的学生 ， 联系到本地一家食用油科技孵化公司 ， 组织他们轮流进行勤工俭学 。 这是一家行业内的创新型公司 ， 本身还在起步阶段 ， 所能给出的勤工俭学待遇并不算高 。 为什么院长会亲自安排 ， 而且学生们也都积极报名呢？
“这个岗位与专业非常贴近 ， 兼具理论和实际 。 连续几年 ， 我逐渐熟悉了产品安全状况、产业加工状况 ， 更明晰了油料加工行业中存在的问题 。 在提高专业能力的同时 ， 增强了科技报国的信念 。 ”大四学生朱江玲说 。
第二个办法 ， 让学生具备学科交叉的知识结构 。
刘元法以农药残留检测为例：过去检测手段比较单一、耗时也长 ， 现在不仅要同时进行数百种农药的检测 ， 而且时间逐渐缩短为几小时、几分钟、现场速检 。 这要求从业人员具备材料、生物、化学等领域的知识 ， 提高综合研判能力 。
传统培养模式已无法适应这种现实 。 刘元法说 ， 在“食品”的既有框架下 ， 应该进一步融入环境学、消费行为学、控制科学等领域知识 ， 打通理与工、基础与应用相互交融的通道 。
《人民日报》（2019年12月23日 13 版）
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