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疫情：“宅经济”激活新消费：买生鲜，电商敲开万家门

买生鲜 ， 电商敲开万家门(“宅经济”激活新消费③)
本报记者 李 婕
“0点抢盒马鲜生 ， 6点抢多点 ， 7点美团买菜 ， 8点每日优鲜 ， 9点永辉……”春节期间 ， 不少消费者加入到线上抢“鲜”买菜的队伍中 ， 同时下载好几个APP的不在少数 。 最近虽然新菜供应充足 ， 再不用“抢” ， 但在线买生鲜依旧火热 。
而在供给端 ， 从供应、物流到配送 ， 各大平台紧急调配 ， 确保接得住这些订单 。 生鲜电商在中国发展酝酿已有十几年 ， 这次突发的疫情既被认为是一场行业大考 ， 也在客观上带来发展机遇 。 当形势逐渐走向平稳 ， 留给它们的问题是：眼前的“火爆”能否持续？
新客户涌进来 ， 老客户频下单 ， 生鲜到家需求激增
自新冠肺炎疫情发生以来 ， 南京姑娘小韦就再没去过实体商超 ， 生活所需都改线上采买了 。 当然 ， 买得最多最勤的是蔬菜、水果、肉类 ， 一日三餐也改由自己动手下厨 。 从京东到家到苏宁小店 ， 不少平台她都试过 ， 最后长期锁定一家 。 小韦记得 ， 刚过春节那几天 ， 是最抢手的时候 ， 下手晚了许多生鲜都售罄 ， 但很快供给充裕起来 。 “现在两三天买一次 ， 小区门口就能取 ， 很方便 。 ”
大量新客户涌进来 ， 许多老客户购买更频繁 。 对此 ， 许多生鲜电商的一线人员都有体会 。
崔雷艳是苏宁小店北京体育馆路店店长 ， 去年11月 ， 她的小店才正式上线“苏宁菜场”——一种消费者在线下单、次日到门店自取的服务模式 ， 主营生鲜产品 。 上线不久 ， 前期客户积累不多 ， 但这个春节 ， 她眼见着需求飙升 。 “销量很好 ， 几乎所有品类都翻了番 。 我们做过一些爆品促销 ， 比如阿根廷的红虾、甜王西瓜 ， 很多消费者也会顺带着买些水果蔬菜 ， 订单快速涨起来 。 ”她说 。
【疫情：“宅经济”激活新消费：买生鲜 ， 电商敲开万家门】这家门店辐射周边四五个居民小区 ， 从每天上午10点到晚上20点 ， 顾客陆续前来取货 ， 总有不少新面孔 。 为了满足防疫期间顾客的需要 ， 崔雷艳还和同事提供额外服务——为周边实在不方便外出的顾客送货上门 ， “多的时候 ， 一天送五六十单 ， 一整个上午都不闲着 。 ”这些天 ， 她已经陆续拉满了两三个顾客微信群 ， 每天忙着发布商品信息、处理顾客需求 。
苏宁小店负责人告诉记者 ， 2月份 ， 苏宁菜场整体销量上涨7倍 ， 3月以来仍然保持较快增势 。 这段时间 ， 商品种类几乎每天都在扩充 ， 已经由最初的200多种增加到近千种 。
放眼望去 ， 生鲜电商领域基本呈现同样的涨势 。
京东到家数据显示 ， 春节防疫期间 ， 全平台销售额比去年同期增长470% ， 米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果和水饺馄饨等方便速冻食品均十分畅销；“美团买菜”在北京、上海、深圳、武汉四地销售量均有明显上涨 ， 北京地区日销售量最高为节前的2-3倍；每日优鲜数据显示 ， 疫情暴发后一个月内累计售出2亿件商品 ， 更值得注意的是 ， 40岁以上用户增加了237% ， 其中九成用户在儿女的帮助下学会了手机买菜 。
一些实体商超的到家服务也迎来激增 。 家乐福数据显示 ， 2月14日-3月14日 ， 到家服务同比增长398% ， 服务人群达1853万人；物美多点则披露 ， 春节期间成交额同比增长232.2% ， 新增注册用户同比猛增236.3% 。
完善供应链 ， 补充人手 ， 平台面临多重考验
激增的需求无疑是机会 ， 但对各大生鲜电商平台而言 ， 如何能快速响应并接得住这些订单 ， 也面临不少考验 。
首先是供应链 。
苏宁易购副总裁顾伟告诉记者 ， 苏宁易购的传统是春节不打烊 ， 供应链、物流配送都是按照春节期间保持营业做准备 。 针对蔬果肉蛋等生鲜品类 ， 已提前两个月加大采购、进口和储备 ， 确保至少1-2个月的持续供应 。 但是销售情况还是远超预期 。 春节期间 ， 家乐福一款“肋排家庭装”线上销量同比增长超过10倍 ， 菠菜线上销量暴增26倍多；在南京 ， 仅苏宁菜场每天售出的大白菜就有上万斤……


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