『美食』电饭煲蛋糕，别只会打发蛋白，牢记3个小窍门，香软蓬松，零失败
电饭煲蛋糕 ， 别只会打发蛋白 ， 牢记3个小窍门 ， 香软蓬松 ， 零失败 。宅家一个月了 ， 相信很多小伙伴在这段特殊的时间里学会了不少美食的做法 ， 其中有一道美食可算是风靡全国了 ， 那就是用电饭煲做的蛋糕 。
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很多人觉得 ， 用电饭煲做蛋糕 ， 最难的就是打发蛋白了 ， 对于没有打蛋器的小伙伴来说 ， 这确实是一道难题 。但是要学会做这样的蛋糕 ， 除了把蛋白打发成蛋白霜 ， 我们还需要记住一些小技巧 ， 比如面粉和蛋的比例 ， 面粉放多了做出来的蛋糕不蓬松还发硬；面粉放少了 ， 蛋糕容易塌陷还回缩 。今天小编就把用电饭煲做蛋糕的方法和比例分享给大家 ， 照着做保准香软蓬松不塌陷 ， 零失败 。
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电饭煲蛋糕
准备材料：鸡蛋3个 ， 面粉150克 ， 水100克 ， 白糖60克 。玉米油30克 。
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做法：1.准备3个母鸡蛋 ， 把蛋清蛋黄分离 。这里需要注意 ， 装蛋清的器皿一定要干净无水无油 ， 否则会影响蛋清打发 。
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2.把水和玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀 ， 这里的水可以换成纯牛奶 ， 玉米油也可以换成其他无味的植物油 。
【『美食』电饭煲蛋糕，别只会打发蛋白，牢记3个小窍门，香软蓬松，零失败】
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3.把面粉筛入蛋黄中 ， 用切拌的方式搅拌成无颗粒状态的面糊 。搅拌面粉的时候需要注意 ， 千万不要打圈搅拌 ， 面糊起劲会影响蛋糕的口感 。
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4.开始打发蛋白 ， 把白糖分三次加入 ， 将蛋白打发至表面有清晰纹路 ， 提起打蛋器的时候蛋白呈小弯钩的状态就可以了 ， 千万不要打发过度 。
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5.把三分之一的蛋白霜下入蛋黄面糊中 ， 用切拌的方式拌匀 ， 注意一定不能画圈搅拌 ， 这样会导致蛋白消泡 。
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6.把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中 ， 继续用切拌的方式拌匀 。
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拌好的蛋糕面糊整体颜色呈浅黄色 ， 且表面和底层都没有明显的黄色或者白色 。
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