「」吃鹅肉，还是最爱客家一个传统做法，香气十足味道好，越啃越过瘾
说到吃鹅 ， 大家都知道广东有名的是碌鹅 ， 味道那是一级棒的 ， 吃过的人都说很让人回味 ， 但是做碌鹅 ， 一定要用到大锅灶 ， 最好就是用柴火的那种 ， 那样做出来的才正宗 。
不过大锅柴火灶也并不是家家户户都有的 ， 就是农村现在也不多了 ， 所以今天我来给大家分享一个跟碌鹅一样好吃的做法 ， 随便一口锅都能做的 。
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主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只） ， 薄荷1小把 ， 姜1块 ， 大蒜头1个 ， 豆豉50g ， 适量的盐 ， 生抽 ， 料酒 。
具体做法步骤：
第一步：准备好的农家鹅处理好后 ， 把它砍成小块 ， 吃鹅不要买那些太嫩的 ， 做的不好吃 ， 至少也要有200天以上的农家散养鹅 ， 那肉质口感才好 。
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第二步：准备薄荷1小把 ， 清洗干净备用 ， 豆豉大概50g ， 喜欢的可以多加一点点 ， 用水冲洗一下 ， 姜一大块大蒜头一个 ， 都去皮洗净切片 。
第三步：锅中下油 ， 油热放入姜片爆香 ， 爆香后倒入鹅肉翻炒 ， 一定要把锅烧热 ， 开大火爆炒 ， 有些鹅一炒会出一些水 ， 如果炒出水 ， 就把水盛出来倒掉 ， 然后再加少许油继续爆炒 。
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第四步：炒到锅底感觉有点干了 ， 可以在锅边淋上一圈料酒 ， 然后继续开大火爆炒鹅肉 。
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第五步：待鹅肉炒香 ， 炒出些许油后 ， 加入蒜 ， 豆豉 ， 还有薄荷 ， 继续翻炒把它炒香 ， 这一次是鹅肉与新加配料的香味了 。
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第六步：炒香后 ， 加上适量的盐 ， 生抽 ， 把它翻炒均匀 ， 这次翻炒可以调中火或小火 ， 因为生抽容易糊锅 ， 火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味 ， 最后加上适量清水 ， 水的量根据你的鹅老嫩来加 ， 一般没过鹅肉就可以了 ， 我这只鹅比较老 ， 养了一年了 ， 所以要放多点水 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 烧开后转成中小火焖一个小时 。
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第七步：好了 ， 时间到了 ， 开盖收汁吧 ， 哇 ， 一屋子的香气 ， 闻到肚子都饿了 ， 开大火把鹅肉收汁 。
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第八步：汁不用收太干 ， 留点浓稠的汁 ， 这样吃起来口感会更好哦 ， 味美肉香 ， 看着口水都要流出来了 ， 真的太香了 。
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这一道香喷喷的客家焖鹅就做好了 ， 喜欢的朋友试一下！味道跟碌鹅的差不多 ， 但做法比碌鹅简单多了 ， 而且对锅没那么高要求 ， 随便家里的一个比较大的锅都能做 ， 喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧 。
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