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餐饮▲北京餐馆“堂食”不得面对面餐桌间隔要在1米以上

【餐饮▲北京餐馆“堂食”不得面对面餐桌间隔要在1米以上】北京就餐指引出新规 餐桌间隔要在1米以上
北京餐馆“堂食”不得面对面
本报讯(采访人员 李佳)就餐人员不得面对面就餐、提倡二维码点餐、推广分时段就餐、使用公筷公勺分餐制、停止接待群体性聚餐……昨日 ， 北京市商务局发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版 ， 进一步明确了复工复产期间顾客就餐和餐厅服务细节 ， 要求就餐人员不得面对面就餐 ， 餐桌间隔要在1米以上 ， 固定桌椅要标识出非就餐座位 。
本次发布的指引适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位 。 指引要求 ， 餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线” ， 严格控制排队就餐人流密度 ， 提倡使用二维码扫码点餐、结账 。 餐饮服务单位要安排专门人员对就餐人员检测体温 ， 体温正常方可进入餐厅就餐 。
指引明确提出 ， 就餐人员不得面对面就餐 。 内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式 。 餐饮服务单位要全面推行公筷公勺 。 对于合餐顾客 ， 要做到“一菜一公筷、一汤一公勺” ， 或者“一人一公筷、一人一公勺” 。 有条件的餐厅要积极推广分餐制 。 此外 ， 餐饮服务单位要控制餐厅就餐人数 ， 停止接待群体性聚餐 。 拉开桌椅间距 ， 确保餐位间隔在1米以上 ， 如桌椅固定无法移动 ， 要明确标识出非就餐座位 。
在就餐环境方面 ， 指引要求 ， 餐厅对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒 。 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器 ， 使用前必须清洁消毒 ， 做到“一客一用一消毒” 。 厨余垃圾加盖、分类及时清理 。 餐厅还要严格落实进货查验及索证索票制度 ， 做好采购验收及台账登记工作 ， 不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料 。
对于餐饮行业员工 ， 指引要求餐饮员工上下班途中要正确佩戴口罩 ， 尽量不乘坐公共交通工具 ， 建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班 。 如必须乘坐公共交通工具 ， 要全程佩戴口罩 ， 途中尽量避免用手触摸车上物品 。 员工体温正常方可进入经营场所 ， 上岗期间必须保持清洁卫生 ， 严格洗手消毒 ， 时刻佩戴口罩 ， 口罩要及时更换 。 一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状 ， 应立即停止工作 ， 及时到医疗机构就诊 。
【餐饮▲北京餐馆“堂食”不得面对面餐桌间隔要在1米以上】针对送餐网络服务第三方平台 ， 指引要求落实防控主体责任 ， 掌握本平台送餐人员健康状况 ， 禁止送餐人员在餐饮服务场所形成人员聚集 。 另外盛放食物的容器保持清洁卫生 ， 应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次 。 餐食不得遗撒 。 指引提出 ， 送餐人员在取餐、送餐时 ， 应采取无接触或少接触配送方式 ， 如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取 ， 减少人员接触 。
在食材采购方面 ， 指引要求各餐饮企业严格落实进货查验及索证索票制度 ， 做好采购验收及台账登记工作 ， 不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品 ， 严禁圈养宰杀活的畜禽动物 ， 严禁采购和制售野生动物及其制品 。【编辑:岳川】


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