「鱼片」美食推荐：湘江羊肉锅仔、茄汁鱼片、胡萝卜鸡蛋饼制作方法
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湘江羊肉锅仔
主料：带皮羊肉 。
辅料：胡萝卜 ， 蒜瓣 ， 干辣椒节 ， 姜片 ， 香菜段 。
调料：特制锅仔酱 ， 啤酒 ， 八角 ， 白蔻 ， 老抽 ， 红油 ， 熟菜籽油100克 ， 精盐、胡椒粉、白糖、味精各适量 。
做法：
1、羊肉切成2厘米见方的块 ， 焯水后捞出洗净 ， 待用 。
2、胡萝卜切滚刀块 ， 过油后放入垫有蒜瓣的锅仔里 。
3、净锅上火 ， 入红油、熟菜籽油烧热 ， 下入姜片、八角、白蔻炒香 ， 再下羊肉爆炒至水分稍干、外皮略皱时 ， 放入特制锅仔酱和干辣椒节翻炒 ， 续下入老抽 ， 炒至色泽红润、酱香扑鼻时 ， 掺入啤酒 ， 调入胡椒粉 ， 倒入高压锅中压15分钟 ， 离火 。
4、拣去高压锅中的各种香料 ， 用精盐、白糖、味精调味 ， 然后盛入垫有胡萝卜、蒜瓣的锅仔中 ， 最后撒上香菜段 ， 随配酒精炉上桌即成 。
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茄汁鱼片
【「鱼片」美食推荐：湘江羊肉锅仔、茄汁鱼片、胡萝卜鸡蛋饼制作方法】材料：草鱼肉500克、番茄酱50克 。 柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克 。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片 ， 与绍酒 ， 精盐拌匀 ， 柠檬酸用适量清水溶化 。
2、油锅烧六成热 ， 下鱼肉炸至呈黄色时捞起 。
3、炒锅置中火上 ， 下熟菜油50克烧至三成热 ， 放入番茄酱炒香至油呈红色 ， 又放入白糖 ， 柠檬酸 ， 鲜汤推匀 ， 再放入鱼片裹匀茄汁 ， 起锅盛盘 。
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胡萝卜鸡蛋饼
材料：胡萝卜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 盐 ， 油 。
做法：
1、胡萝卜擦成丝 ， 装在盆里 ， 打入两鸡蛋 ， 面粉适量 ， 搅和成均匀的面糊 。
2、锅烧热后 ， 放少量油 ， 涂抹均匀在锅底 ， 然后加一大勺（盛汤的勺）面糊 ， 倒在锅里 ， 摊成均匀的圆饼状 。
3、小火 ， 等到饼固定形状后 ， 翻一面 ， 再加热1分钟左右 ， 一个胡萝卜鸡蛋饼就做好了 。
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