「泥鳅的美食厨房」想蒸出蓬松好吃的大馒头，只需注意2步，比面包好吃更营养
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馒头是北方家庭中最为普遍的主食 。 传说馒头是诸葛亮所发明 ， 他当时不忍用人头祭奠河神 ， 从而发明馒头作为替代品 。 北方人喜欢吃面食 ， 馒头味道松软可口 ， 营养也丰富 ， 是餐桌上必不可少的主食之一 。 尽管面食的种类繁多 ， 但是馒头始终都抢占头位 。 蓬松暄软的大馒头 ， 白白胖胖的样子最惹人爱 。
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很多人喜欢吃馒头 ， 但对自己在家蒸馒头却犯了愁 ， 觉得这是个不可能完成的任务 。 尤其是面粉发酵这一步 ， 更是让很多人望而却步 。 虽然在超市或者是街边的馒头店里都能买到想吃的馒头 ， 但我还是认为自己在家做的馒头更健康更安全 。
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我以前也有过很多次的失败的经历 。 每次蒸出的馒头都塌陷得厉害 ， 一点儿也不蓬松 。 后来反复实践了几次 ， 终于摸出了经验 。 其实想要做出满意的馒头也并不是难事 ， 只需注意2点即可 。
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所需食材：
面粉400克 ， 酵母5克 ， 白糖2勺 ， 无铝泡打粉2勺
具体做法：
1.将酵母放入温水中融化 ， 温水的温度在30度左右 ， 摸着是不烫手的温度 。 面粉中放入无铝泡打粉和白糖混合均匀后 ， 倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大 。 这一步面团多揉一揉 。
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2.取出发酵好的面团 ， 在案板上揉一揉排气 ， 一定要反复多揉一会 。 然后分成若干大小均匀的小剂子 。
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3.取一个剂子 ， 反复多揉一会儿 ， 收口朝下 ， 整理成馒头状 。
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4.放到笼屉上二次醒发15分钟左右 ， 至馒头变大 ， 体积变轻 。 这是关键的第二点 。
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5.上锅蒸15分钟 ， 一定不要关火后立即掀开锅盖 。 焖两三分钟再出锅 。
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小贴士：
注意两点：1、多揉、2、二次醒发
只要是需要揉的步骤 ， 就多揉些时间 。
【「泥鳅的美食厨房」想蒸出蓬松好吃的大馒头，只需注意2步，比面包好吃更营养】二次醒发不要着急 ， 体积变大才可以 。
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