江苏龙网

  1. 首页 > 社会 > >

非常时期的燕窝六问！

在最近这特殊时期里 ， 燕窝的润肺功能倍受青睐 。 燕窝安全问题仍然是群内交流会上大家关注的话题之一 。 燕窝来自东南亚 ， 毛燕（窝）经挑毛、冲洗、灭菌等流程 ， 最终为净燕进入中国 。 今天我们就来为大家解答一下这几天常见的燕窝问题： 1、蒸燕窝会不会使亚硝酸盐含量降低 ， 会不会影响燕窝的口感？泡发是不是会有变化？ 亚硝酸盐易溶于水 ， 燕窝反复冲洗和湿蒸 ， 可以降低亚硝酸盐的含量 。 反复冲洗和湿蒸的燕窝口感稍差 ， 蒸过的燕窝发头略小 。 我们随机取样 ， 人工炖煮燕窝或者即食燕窝亚硝酸盐含量低 ， 甚至低至检测不出 。 2、鲜炖燕窝的正规设备是哪些？ 家庭式和作坊式鲜炖燕窝设备网上有售 。 工厂化生产的鲜炖燕窝 ， 关键在炖煮的温度控制和灭菌上 ， 前者是营养保留后者是食品安全 。 相关设备需要与厂家订购 。 3、冻干燕窝是什么？碗装的冲泡燕窝是怎样做成的？ 冻干燕窝是指采用真空冷冻干燥技术生产的冲泡型燕窝 ， 用热水泡几分钟或者十几分钟即可食用 ， 方便快捷 。 消费者和业内人士关心冻干燕窝主要有三个方面 。 一是营养保留 ， 二是口味 ， 三是复水性 。 市面上的质量好品质优的冻干燕窝既保留炖煮燕窝色泽、形状和营养成分 ， 以及保质期长 ， 同时复水性好 ， 口感自然味道纯正 ， 提高了燕窝的附加值 。 碗装冲泡燕窝工艺流程： 挑毛后的净燕—燕窝炖煮—预处理—预先冻结—真空冷冻干燥—真空密封包装—成品（碗燕） 4、即炖燕窝的制作工艺、食品安全性 ， 可以推荐孕产妇食用吗？ 加工过程选用无污染毛燕为原料 ， 挑毛去杂 ， 然后进行冷风干燥、标准定量 。 优质即炖燕窝无污染、无添加、无漂白 。 炖煮时勿需冲洗挑毛泡发 。 即炖燕窝方便快捷 。 按照传统方式 ， 燕窝食用前一般都需要经过浸泡、挑毛、炖煮这几道必备工序 ， 耗时在5小时以上 ， 实为繁琐 。 即炖燕窝使用方便 ， 只需每次取出一块 ， 放至水中 ， 直接炖煮就好 。 优质即炖燕窝食用安全 ， 可推荐给孕妇食用 。 5、鲜炖燕窝一般用什么材料去做？燕盏还是燕条？ 鲜炖燕窝到底用什么材料炖煮 ， 用什么方法来判断？如果用筷子能夹出一条条晶莹剔透的燕窝 ， 就是用燕盏和燕条为原料生产的 。 否则有可能是用燕碎生产的 。 6、燕窝泡发率怎么判断？燕窝泡发后以什么标准沥水称重来计算泡发率？沥水时间是多少？还是泡发好后挤干水分称重？ 什么是燕窝发头？什么是泡发率？发泡后的燕窝重量与未发泡的干燕窝重量之比 ， 叫做燕窝发头或泡发率 。 发头好坏是权衡燕窝品质的一个标志 。 在一定范围内 ， 燕窝发头是越大越好 。 燕窝有吸水特性 ， 优质干燕窝吸收水多 ， 发头大 。 而刷胶 ， 挂浆 ， 补碎的燕窝 ， 吸水性不高 ， 发泡率也就低 。 蒸过的燕窝发泡率也低 。 正常情况下 ， 10克干燕窝经纯净水泡发 ， 泡发大约四个小时（洞燕发泡12～24小时）后 ， 把水分沥干 。 如果沥干后的泡发燕窝净重在80g左右 ， 即燕窝发头或泡发率是8倍 。 优质燕窝发头都在6~8倍之间 。 如果燕窝发头低于4倍 ， 质量就大打折扣了 。 泡发率与燕窝产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、水质水温有关 。


    推荐阅读


    上一篇：被人民日报点名痛批的陈副厅长，查出了其他问题

    下一篇：「供应链」供应链崩溃将带来何种系统性威胁？高盛警示疫情风险